Vegane Vanillekipferl | Rezept

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Vegane Vanillekipferl

Zutaten für ca. 70 Stück:

100 g Staubzucker
3 Päckchen Vanillezucker
Schale einer unbehandelten Bio-Zitrone
Prise Salz
250 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
210 g Margarine
70 g Zucker

Vanillekipferl für Veganer

Vanillekipferl sind in unseren Breiten ein fixer Bestandteil im Advent, ein Weihnachtsfest ohne die süßen Kekse ist kaum vorstellbar. Da im Originalrezept Eier und Butter verwendet werden, bedarf es für die veganen Vanillekipferl einer leichten Abänderung der Rezeptur. Den hohen Genussfaktor schmälert dies allerdings in keinster Weise, manche behaupten sogar, im Gegenteil, denn die gewünschte mürbe Konsistenz erzielt man ohne Eier noch besser.

Vanillekipferl – die Monarchie lässt grüßen

Vanillekipferln sind ein traditionelles deutsch-österreichisch-böhmisches Weihnachtsgebäck. Hergestellt aus Mürbteig mit Mehl, Butter, Zucker und geriebenen – manchmal auch gerösteten Nüssen und mit Vanille aromatisiert. Egal ob vegan – Veganer verzichten auf tierische Lebensmittel (neben Fleisch und Fisch auch Milchprodukte, Eier und Honig) – oder klassisch, eine Streitfrage bleibt immer bestehen: Welche Nüsse sind die besten?

Üblicherweise werden zwar Mandeln verwendet, doch auch geriebene Haselnüsse oder auch Walnüsse passen ganz hervorragend zum feinen Vanillearoma. So bleibt die Antwort letztlich reine Geschmacksache und bietet reichlich Raum für kulinarische Vanillekipferl Experimente.

Wichtig: die Vanilleipfel noch noch warm in Zucker bzw. Vanillezucker wutzeln.

Vegane Vanillekipferl | Rezept

24. November 2018

by Redaktionsteam

Category Vegetarisch & vegan

Vegane Vanillekipferl - köstliche Weihnachtsbäckerei einmal anders: Rezept ohne Eier und Butter mit einfacherSchritt-für-Schritt Anleitung.

Serving Size

ca. 70 Stk.

Zutaten

250 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
210 g Margarine
70 g Zucker
100 g Staubzucker
3 Päckchen Vanillezucker
Schale einer unbehandelten Bio-Zitrone
Prise Salz

Zubereitung

1. Mehl auf die Arbeitsplatte sieben und mit Zucker, Salz und geriebene Zitronenschale gut vermischen.
2. Kalte Margarine in kleine Würfel schneiden und ebenfals dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Der Teig muss nun zumindest 2 Stunden im Kühlschrank rasten.
4. Dann den Backofen auf 190°C (Umluft: 180°C) vorheizen.
5. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Kipferl formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 10 - 12 Min. auf mittlerer Schiene backen.
6. In der Zwischenzeit Staub- und Vanillezucker gut vermischen. Dann die noch warmen Kipferl mit der Zuckermischung bestreuen oder ganz darin wälzen.