Spargel-Pasta | Rezept

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Spargel-Pasta

Zutaten (für 4 Portionen):

50 g getrocknete Cranberries
1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1 Bund Basilikum
Salz, Pfeffer
500 g Tagliatelle
1 kg weißer Spargel
100 g Zuckerschoten
30 g Walnüsse
4 EL Olivenöl

Wem Spargel mit Sauce Hollandaise schon langweilig ist, der wird mit diesem Rezept eine echte Freude haben. Nicht nur, dass es schnell und einfach zuzubereiten ist, ist es auch das perfekte Sommergericht mit saisonalen Produkten, die wunderbar miteinander harmonieren. Und Spargel ist gesund – egal ob rot, weiß oder grün. Und ein richtiger Schlankmacher ist Spargel auch noch, denn Sie können ihn genießen und Kalorien sparen – 100 Gramm Spargel haben gerade einmal 17 Kalorien! Zur Kalorienbombe wird er oftmals wegen allzu üppiger Beilagen: Sauce Hollandaise, braune Butter oder fette Schnitzel.

Spargel-Pasta | Rezept

9. Mai 2014

by Redaktionsteam

Category Nudel- & Reisgerichte

Spargel-Pasta - herrliches Sommer-Rezept, einfach nachzukochen! Mit Schritt-für-Schritt Anleitung, Zutatenliste & cleveren Einkaufstipps.

Serving Size

4 Portionen

Hinweis:

So schmeckt der Frühsommer: man nehme saisonale Zutaten, würze mit etwas Liebe - fertig ist die perfekte Pasta. Egal ob Sie grünen oder weißen Spargel verwenden, in der Kombination mit breiten Nudelformen (in diesem Fall Tagliatelle) kommen die Aromen perfekt zur Geltung.
Ein kleiner medizinischer Hinweis bei der Gelegenheit: der manchmal etwas "strenge" Geruch des Urins nach dem Genuss von Spargel soll sie keinesfalls beunruhigen. Es handelt sich um einen harmlosen Nebeneffekt des Spargels: verantwortlich dafür ist ein Enzym, das während des Verdauungsprozesses die Asparagusinsäure in schwefelhaltige Stoffe zersetzt wodurch der auffällige Geruch zu erklären ist. Es gibt aber Menschen, die dieses Enzym nicht haben, sodass bei ihnen der Harn nach dem Spargelgenuss nicht riecht.

Zutaten

1 kg weißer Spargel
100 g Zuckerschoten
30 g Walnüsse
500 g Tagliatelle
4 EL Olivenöl
50 g getrocknete Cranberries
1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1 Bund Basilikum
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Spargel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in Stücke schneiden. In Salzwasser 1 Minute blanchieren. Kalt abschmecken und abtropfen lassen. Zuckerschoten abspülen, putzen und in Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Ebenfalls kalt abschrecken und abtropfen lassen. Walnüsse hacken.
2. Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Anweisung kochen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel und Walnüsse darin ca. 2 Minuten braten.
4. Zuckerschoten und Cranberries in die Pfanne geben und darin kurz schwenken, um die Zuckerschoten zu erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
5. Tagliatelle abgießen und mit dem Spargel-Mix mischen. Basilikumblättchen abzupfen und die Pasta mit Basilikum bestreut servieren.