Sizilianische Cannoli mit Ricotta | Rezept

(10 Bewertungen, Durchschnitt: 4,20 Sterne von 5)

Sizilianische Cannoli mit Ricotta
Teig:

250 g Mehl
30 g Staubzucker
50 g Butter (oder Butterschmalz)
1 Ei
1/2 Tl Kakaopulver
30 ml Weißweinessig
30 ml Marsala
1 Eiweiß
1 Tl Zimt
1 Prise Salz
1 L hoch erhitzbares Pflanzenöl (Original-Rezept: Schmalz)

Füllung:

600 g frischer Ricotta
100 g Staubzucker
100 g kandierte Früchte (Orangeat, Zitronat usw.)
20 g gehackte Pistazien
geriebene Schale einer Bio-Zitrone
3 cl Limoncello oder Orangenlikör
etwas Staubzucker zum Bestäuben

Cannoli Siciliani: süße Cremerollen aus Sizilien

Waren die frittierten Teigröllchen mit Ricotta und kandierten Früchten noch vor wenigen Jahren nur versierten Italienkennern und Liebhabern sizilianischer Konditorskunst bekannt, so sind die süßen Cremerollen mittlerweile auch bei uns erhältlich. Und das ist nicht überraschend, schließlich verzaubern die süßen Röllchen mit einer Kombination aus knusprigem Teig und cremiger Füllung.

Genau genommen handelt es sich um ein Schmalzgebäck, das zuerst frittiert wird und anschließend mit einer feinen Ricottacreme gefüllt und mit Staubzucker bestreut serviert wird. Bei der Ricottafülle sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, klassisch werden aber kandierte Früchte dazugegeben. Hier unser Rezept:

Sizilianische Cannoli mit Ricotta | Rezept

24. Mai 2019

by Kave Atefie

Category Nachspeisen & Desserts

Nicht gerade kalorienarm, aber eine Sünde wert: Cannoli Siciliani, süße Cremerollen aus Sizilien mit Ricotta und kandierten Früchten gefüllt.

Serving Size

16 Röllchen

Prep Time

25 Minuten

Cook Time

15 Minuten

Wait Time

3 Stunden

Total Time

40 Minuten

Zutaten

Teig:

250 g Mehl
30 g Staubzucker
50 g Butter (oder Butterschmalz)
1 Ei
1 Tl Kakaopulver
30 ml Weißweinessig
30 ml Marsala
1 Eiweiß
1 Tl Zimt
1 Prise Salz
1 L hoch erhitzbares Pflanzenöl (Original-Rezept: Schmalz)

Füllung:

600 g frischer Ricotta
100 g Staubzucker
100 g kandierte Früchte (Orangeat, Zitronat usw.)
30 g gehackte Pistazien
geriebene Schale einer Bio-Zitrone
3 cl Limoncello oder Orangenlikör
etwas Staubzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Alle Teigzutaten gut verkneten und 2 Stunden ruhen lassen. Teig sehr dünn ausrollen und daraus Quadrate mit 8 cm Seitenlänge ausschneiden.
2. Quadrate jeweils um ein Rundholz (Stärke 3 bis 4 cm) wickeln. Die Enden mit Ei bestreichen und zusammendrücken.
3. Einen Topf erhitzen, Pflanzenöl oder Butterschmalz darin zerlassen. Mit dem Holz in Pflanzenöl goldgelb frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und Holz noch in warmem Zustand herausziehen. Die Cannoli auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen und erkalten lassen.
4. Für die Füllung zunächst die Ricotta (im Original Ricotta di pecora, also Schafsricotta) gut abtropfen lassen bzw. in einem Küchentuch aus Baumwolle langsam ausdrücken.
5. Nun die Ricotta mit dem Staubzucker verrühren und für etwa eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
6. Danach die gesüßte Ricotta durch ein engmaschiges Sieb streichen und anschließend gut mit frisch geriebener Zitronenschale, kandierten Früchten und Limoncello bzw. Orangenlikör verrühren.
7. Die Ricottamasse in einen Spritzbeutel füllen und in die Teighüllen spritzen.
8. Beide Enden der Cannoli mit gehackten Pistazien besträuen und die Cannoli mit etwas Staubzzucker bestäubt servieren.
Tipp: Es gibt Cannoliformen aus gerolltem und nicht zusammengeschweißten Blech. Sie bleiben flexibel und erleichtern später das Abnehmen der fertigen Teighüllen.