Puten-Rinder-Curry | Rezept

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Puten-Rinder-Curry

Zutaten (4 Portionen) :

300 g Putenbrust
200 g zartes Rindfleisch
2 große Zwiebeln
400 g gelbe Paprika
240 g frische Aprikosen
4 TL Pflanzenfett

Jodsalz, schwarzer Pfeffer
1/2 TL Currypulver, 1/2 TL Zimt
etwas geriebene Muskatnuß
4 TL Mehl, 160 ml Wasser
1 Ei
80 ml Wasser
4 EL Crme friche
gehackte Petersilie
4 TL Kokosflocken
80 g Vollkornreis

Puten-Rinder-Curry – Zubereitung:

1) Das Fleisch waschen, mit Küchenkrepp abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Die Paprika waschen und quer in Streifen schneiden. Die Aprikosen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden.

2) Pflanzenfett in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin 5 Minuten kräftig anbraten. Zwiebeln und Paprika dazugeben, andünsten. Salz, Pfeffer, Currypulver, Zimt und Muskatnuß mit dem Mehl vermischen, über das Fleisch stäuben und kurz anschwitzen lassen. Dann mit Wasser ablöschen und alles bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen.

3) Nach 20 Minuten die Aprikosenspalten dazugeben.1 Ei anrühren. Crme friche mit Eimasse und Petersilie verquirlen und unter das von der Herdplatte genommene Ragout rühren. Pikant abschmecken, nicht mehr kochen lassen. Beim Servieren mit Kokosflocken bestreuen. Dazu Vollkornreis nach Packungsanweisung garen.