Mont Blanc – süßes Maronipüree | Rezept

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Mont Blanc - süßes Maronipüree | Rezept

600 g Maroni
500 ml Milch
200 ml Schlagobers
1 Vanilleschote
100 g Puderzucker
50 g Kakaopulver
20 ml Rum

Mont Blanc: Dessertklassiker aus süßem Kastanienpüree

Ein Dessert, reichhaltig wie eine Hauptmahlzeit: Auch wenn es nur wenige Zutaten sind, die haben es dafür in sich. Maroni bzw. Maronen zählen zu den Edelkastanien, sind aber wie ihrer Verwandten, die Esskastanien, größer uns stärker im Geschmack. Im botanischen Sinne zählen sie zu den Nüssen, sind aber längst nicht so fettreich. Sie bestehen zu 40 Prozent aus Kohlenhydrate, enthalten reichlich Ballaststoffe und unterstützen damit die Verdauung. Mit 192 Kalorien pro 100 Gramm weisen die winterlichen Leckereien ordentlichen Brennwert auf.

Mit dem Zucker und dem Schlagobers summiert sich der Dessertklassiker zur Kalorienbombe mit gut und gern 600 kcal. Mont Blanc oder Montebianco – benannt nach dem gleichnamigen Berg zwischen Frankreich und Italien – ist quasi der elegantere Bruder von Kastanienreis (Maronireis), der vor allem in Österreich, Ungarn und auch in Südtirol beliebten Süßspeise. Hier unser Rezept:

Mont Blanc - süßes Maronipüree | Rezept

1. Oktober 2020

by Kave Atefie

Category Nachspeisen & Desserts

Mont Blanc oder auch Montebianco ist zwar nur ein Dessert, aber reichhaltig wie eine Hauptmahlzeit. Dennoch ist das süße Maronipüree eine Sünde wert.

Persons

Prep Time

1 Stunde, 20 Minuten

Total Time

1 Stunde, 20 Minuten

Zutaten

600 g Maroni
500 ml Milch
200 ml Schlagobers
1 Vanilleschote
100 g Puderzucker
50 g Kakaopulver
20 ml Rum

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Kastanien mit einem scharfen Messer auf der flachen Seite einritzen und etwa 15-20 Min. rösten. Herausnehmen, wenn die Schalen aufgesprungen sind und zum Abkühlen für etwa 5 Minuten stehen lassen, dann schälen. 4 Stück grob hacken und für die Dekoration beiseite legen.
2. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark mit den Kastanien in einen Topf geben, die Milch dazugießen und bei kleiner Hitze etwa 30 Min. weich köcheln.
3. Die Vanilleschote herausnehmen, die Kastanien aus der Milch nehmen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder im Mixer fein pürieren.
4. Nun den Puderzucker, Kakao und den Rum untermischen und mit etwas von der Vanillemilch zu einem geschmeidigem Püree verarbeiten.
5. Kalten Schlagobers steif schlagen und zwei Drittel davon unter das Maronipüree heben.
6. Die Maroni-Schlagobers-Mischung in einen Spritzbeutel mit dünnem Aufsatz füllen und damit auf vier Teller verteilen.
7. Die Kuppe des Kastanienpürees mit restlichem Schlagobers bedecken , gehackte Maroni darauf verteilen und mit etwas Staubzucker bestreut servieren. Mit Kastanien dekoriert servieren.