Linzer Augen | Rezept

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Linzer Augen, beliebte Weihnachtsbäckerei

Zutaten (ca. 40 Stück):

1 Päckchen Vanillezucker
350 g Mehl
225 g rotes Ribiselgelee
Puderzucker zum Bestäuben

200 g Margarine
125 g Puderzucker
1 Eiweiß
1 Prise Salz

1. Margarine, Zucker und Eiweiß mit dem Mixer schaumig schlagen. Salz und Vanillezucker unterrühren. Mehl darüber sieben und alles zu einem glatten Teig kneten, zu einer Kugel formen und ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Den Teig ca. 2 mm dick ausrollen und runde Kekse (ca. 6 cm Durchmesser) mit Wellenrand daraus ausstechen. Aus der Hälfte der ausgestochenen Kekse mit einem Apfelausstecher wiederum kleine Löcher ausstanzen.

3. Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 10 Minuten backen. Vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4. Gelee erwärmen und glattrühren. Keks-Unterseite damit bestreichen und die beiden Keks-Hälften zusammenkleben. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: 2 Stunden 45 Minuten (Backzeit: 10 Min., Kühlzeit: etwa 30 Minuten)

Nährwertangaben pro Stück:

Energie (kcal): 95
Energie (kJ): 394
Eiweiß (g): 1
Kohlenhydrate (g): 13
Fett (g): 4

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