Haselnusscreme selber machen | Rezept

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selbst gemachte Haselnusscreme

Zutaten für 1 Glas (ca. 350g)

3 EL roher Kakao (ohne Zucker)
2 EL Rohrzucker
300 g Haselnusskerne
3 EL Haselnussöl

Wer Nutella® mag, der wird unsere selbstgemachte Haselnusscreme (Nussmus, Nuss-Nougat-Creme) lieben. Haselnusscreme selber machen? Oh ja, und zum Unterschied zur gekauften, sind hier auch nur die allerbesten Zutaten drinnen. Während die Creme bei Nutella & Co. nur ganz wenig Haselnüsse (max. 13%) enthält, dafür aber zur Hälfte (!) aus Zucker und zu einem Drittel aus Fett (noch dazu aus dem in mehrerlei Hinsicht höchst problematischen Palmöl) besteht, und außerdem noch billiges Magermilchpulver und der Emulgator Soja-Lecithin sowie das künstliche Aroma Vanillin enthalten ist, kommen wir mit vier hochwertigen Zutaten aus: frisch gerösteten Haselnüssen, Haselnussöl, Rohrzucker, Kakao. Damit ist unsere Haselnusscreme nicht nur vegetarisch, sondern auch vegan.

Das Ergebnis ist umwerfend, nicht zu vergleichen mit der Industrieware, allerdings benötigt man etwas Geduld und einen guten Standmixer. Und wir wollen nicht verhehlen, dass für das beste Ergebnis die Nüsse eigentlich zerquetscht oder gewalzt werden sollten um das aromatische Öl schonend aus den Nüssen zu bekommen und außerdem die Streichfähigkeit zu optimieren. Eine bessere Streichfähigkeit kann man aber auch erzielen, indem man anstatt des Kakaos auf geschmolzene Schokokuvertüre bzw. dunkle Schokolade zurückgreift.

Haselnusscreme selber machen | Rezept

4. November 2016

by Redaktionsteam

Category Nachspeisen & Desserts

Warum Haselnusscreme nicht einmal selber machen? Mit unserer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingen sie perfekt und schmecken genial.

Serving Size

1 Glas

Zutaten

300 g Haselnusskerne
3 EL Haselnussöl
3 EL roher Kakao (ohne Zucker)
2 EL Rohrzucker

Zubereitung

1. Haselnüsse im Ofen oder in der Pfanne trocken rösten (also ohne Zugabe von Öl) bis die Schalen schwarz werden. Achtung, die Nüsse immer wieder schwenken und darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Wenn die Schale beginnt sich beim Schwenken abzulösen ist es soweit.
2. Haselnüsse soweit als möglich von der Schale befreien. Am besten durch durch kräftiges Aneinanderreiben der Nüsse mit den Händen.
3. Nun die Nüsse in einen Hochleistungsmixer geben und anschalten. Dabei den Mixer immer nur kurz (5-10 Sekunden) laufen lassen Zwischendurch müssen unbedingt Pausen eingelegt werden - nur so wird das Nussmus beim Mixen nicht zu warm und das nusseigene Öl kann langsam aus den Haselnüssen heraustreten.
4. Das Mus muss immer wieder von den Seiten des Mixers abgeschabt und nach unten gedrückt werden. Dabei Haselnussöl hinzufügen - so wird die cremige Konsistenz schneller erreicht.
5. Nun den rohen Kakao und den Rohrzucker unterrühren. Geduldig mixen, bis das Nussmus eine fein-cremige Konsistenz erreicht hat.
6. Anschließend die Haselnusscreme in ein Schraubglas füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.