Wildschweingulasch | Rezept

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Ideenkoch – Fotolia

Zutaten (für 4 Portionen):

⅛ l Sauerrahm
1 EL glattes Mehl
Majoran, Kümmel
Salz, Pfeffer
2 EL Öl

Wildschweinschulter (ca. 1 kg)
4 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
⅛ l Rotwein
3 EL Paprikapulver (edelsüß)

Wildschweingulasch: kräftiges Fleisch, intensives Aroma

Da es sehr schwierig, jedenfalls aber zeitaufwändig ist, Schweinefleisch aus artgerechter Haltung in anständiger Qualität zu bekommen, weil nicht einmal zwei Prozent des Schweinefleisches, das in Österreich verkauft wird, ein Bio-Siegel hat, greifen wir bei unserem Gulaschfleisch lieber auf Wildschwein zurück.

Durch sein kräftiges Aroma ist Wildschweinfleisch herzhafter, garantiert rückstandsfrei und ganz unkompliziert in der Zubereitung – perfekt für unser Wildschweingulasch.

Wildschweingulasch | Rezept

14. Oktober 2016

by Kave Atefie

Category Fleisch & Geflügelgerichte Wild & Federwild

Wer Schweinefleisch mag, wird unser Wildschweingulasch lieben! Wildschweinfleisch ist herzhafter, rückstandsfrei und unkompliziert in der Zubereitung.

Serving Size

4 Portionen

Zutaten

Wildschweinschulter (ca. 1 kg)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
? l Rotwein
3 EL Paprikapulver (edelsüß)
? l Sauerrahm
1 EL glattes Mehl
Majoran, Kümmel
Salz, Pfeffer
2 EL Öl

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden, das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei starker Hitze goldgelb anbraten.
2. Das Fleisch in 3-4 cm große Stücke schneiden und hinzugeben, kurz mitrösten und anschließend die Hitze reduzieren. Das Paprikapulver einrühren, mit Wein und ½ l Wasser aufgießen und aufkochen lassen.
3. Das Gulasch mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und dem zerdrückten Knoblauch würzen und auf kleiner Flamme ca. 1 ½ Stunden weich dünsten.
4. Sobald das Fleisch weich ist, Sauerrahm mit Mehl und ein wenig Gulaschsaft gut vermischen, einrühren und kurz köcheln lassen.