Süße Joghurt-Kaltschale mit Cranberries | Rezept
(9 Bewertungen, Durchschnitt: 3,89 Sterne von 5)
Zutaten für ca. 4 Portionen
- 300 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 250 ml Buttermilch
- 500 g fettarmer Joghurt
- 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 1 Packerl Vanillezucker
- 4 EL brauner Zucker
- 100 g getrocknete Cranberries
- 30 g Walnüsse
- 1 TL Öl
- Minze oder Zitronenmelisse zum Garnieren
Cranberries: perfekt für eine herb-fruchtige Kaltschale
Leicht, frisch und voller fruchtiger Nuancen: Unsere süße Joghurt-Kaltschale mit Cranberries ist ein Dessert, das Sommer wie Herbst perfekt einfängt.
In der warmen Jahreszeit sorgt die Kombination aus Joghurt, Buttermilch, Zitrusfrische und Himbeeren für eine herrlich kühle Erfrischung – ideal nach einem leichten Menü oder als sanfte Abkühlung zwischendurch.
Im Herbst hingegen, wenn frische Cranberries von Oktober bis Januar in gut sortierten österreichischen Supermärkten erhältlich sind, verleiht diese nordamerikanische Spezialität der samtigen Joghurtbasis eine feine Säure und eine intensive Farbe.
Knackige Walnüsse und aromatische Minze oder Zitronenmelisse runden das cremig-fruchtige Dessert ab und machen es zu einem ebenso eleganten wie unkomplizierten Genuss für jede Jahreszeit.
Globale Zahlen zeigen: Im Jahr 2022 entfielen weit über 90 % der weltweiten Cranberry-Produktion auf die USA und Kanada. Diese Beeren erreichen den europäischen Markt – auch Österreich – als große Lieferanten.
Europäische Produktion spielt für den österreichischen Markt nur eine sehr untergeordnete Rolle. Die in Österreich erhältlichen frischen Cranberries sind nahezu ausschließlich nordamerikanischen Ursprungs, mit Kanada als größtem Lieferant.
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Süße Joghurt-Kaltschale mit Cranberries | Rezept
Leichte Joghurt-Kaltschale mit Cranberries: Fruchtig, cremig & perfekt als Sommerdessert oder herbstliche Erfrischung.
Zutaten
- 300 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 250 ml Buttermilch
- 500 g fettarmer Joghurt
- 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 EL brauner Zucker
- 100 g getrocknete Cranberries
- 30 g Walnüsse
- 1 TL Öl
- Minze oder Zitronenmelisse zum Garnieren
Zubereitung
- 1. Himbeeren durch ein Sieb streichen.
- 2. Mit Buttermilch, Joghurt, Zitronenschale, Vanillinzucker und 2 EL Zucker verrühren. Etwa 2/3 der Cranberries unterrühren.
- 3. Die Kaltschale 2 Stunden gut kühlen.
- 4. Walnüsse hacken. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Walnüsse darin kurz rösten.
- 5. Walnüsse, restlichen Zucker und restliche Cranberries mischen und auf die Kaltschale streuen. Mit Minze oder Zitronenmelisse garniert anrichten.
Foto: www.cranberries-usa.at
Fotohinweis: sofern nicht extra anders angegeben, Fotocredit by Fotolia.com (bzw. Adobe Stock)
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