Kokoscreme mit Cranberry-Kompott | Rezept
4 Portionen
Cranberry-Kompott:
- 150 g getrocknete Cranberries
- 75 g Zucker
- 300 ml Cranberrysaft (oder 3 EL Sirup in Wasser aufgelöst)
- 1 EL Mais- oder Kartoffelstärke
Kokoscreme:
- 1 Pckg. Vanillepuddingpulver
- 100 ml Milch
- 400 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 250 ml Schlagobers
- 2 EL Kokoschips oder Kokosflocken zum Bestreuen
Fruchtige Kokoscreme mit Cranberry-Kompott
Süß, exotisch, fruchtig – die perfekte Kombination für ein Sommerdessert. In unserem Fall sorgen Kokos, Cranberries und etwas Zucker für die Aromaexplosion und Schlagobers für die wunderbar cremige Konsistenz. Hier unser Rezept:
Kokoscreme mit Cranberry-Kompott | Rezept
Zutaten
- Cranberry-Kompott:
- 150 g getrocknete Cranberries
- 75 g Zucker
- 300 ml Cranberry Classic (Fruchtsaftgetränk)
- 1 EL Mais- oder Kartoffelstärke
- Kokoscreme:
- 1 Pckg. Vanillepuddingpulver
- 100 ml Milch
- 400 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 250 ml Schlagobers
- 2 EL Kokoschips oder Kokosflocken zum Bestreuen
Zubereitung
- 1. 1 EL Saft abnehmen und die Stärke damit anrühren. Die Früchte mit Zucker und übrigem Fruchtsaft bei kleiner Hitze zum Kochen bringen, ca. 20 Min. köcheln. Dann angerührtes Stärke hineinrühren und nochmals aufkochen.
- 2. Von der Milch etwas abnehmen und das Vanillepuddingpulver damit anrühren. Restliche Milch, Kokosmilch und Vanillezucker aufkochen. Puddingpulver einrühren, einmal aufkochen und unter gelegentlichem Umrühren auskühlen lassen. Schlagobers mit dem Handrührgerät steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding rühren.
- 3. Cranberry-Kompott und Kokoscreme abwechselnd in eine Glasschüssel schichten, mit Kokoschips bestreuen.
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Foto: www.cranberries-usa.at