Polenta-Schnitten mit Ragout | Rezept

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Polenta Schnitten mit Ragout | Rezept

Zutaten (4 Portionen):

Für die Polentaschnitten:

500 ml Wasser
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
160 g fein gemahlener Maisgrieß (Polenta)
1 Eigelb

Für das Tomatenragout:

2 Schalotten, in feine Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
4 Fleischtomaten
1 EL Thymianblättchen
Salz
Pfeffer

Polenta-Schnitten mit Tomaten-Thymian-Ragout

Das leckere Tomaten-Thymian-Ragout hat zwar eine längere Zubereitungszeit, doch es lohnt sich. Die schmackhaften Fleischtomaten harmonieren hervorragend mit den Polenta-Schnitten und sind der Hit für jeden Vegetarier. Und dann noch die Thymiannote im Geschmack rundet alles noch einmal ab.

Zubereitung:

Das Wasser mit 3 Eßlöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer aufkochen. Den Maisgrieß unter Rühren hineinrieseln lassen. Dann den Brei auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 bis 10 Minuten ausquellen lassen.
Eine flache Form mit 1 Eßlöffel Öl auspinseln. Das Eigelb in den gequollenen Maisgrieß rühren und diese Masse in der Form verteilen, dabei die Oberfläche glattstreichen. Für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die gekühlte Polenta stürzen und in Rauten schneiden. Diese im restlichen Olivenöl knusprig braten.
Die Schalottenwürfel im heißen Olivenöl glasig dünsten. Sie dann mit dem Essig ablöschen und offen einkochen. Anschließend die Schalotten auskühlen lassen.
Die Tomaten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Thymianblättchen und Tomatenwürfel mit den Schalotten mischen. Das Ragout salzen und pfeffern.
Die gebratenen Polentaschnitten mit dem Tomaten-Thymian-Ragout anrichten und bei Tisch nach Belieben mit Balsamicoessig und Olivenöl beträufeln.

Zubereitung ca. 1 Stunde, 2 Stunden zum Auskühlen

Nährwertanalyse pro Portion: Kalorien 440 kcal, Fett 32 g, Eiweiß 5 g, Kohlenhydrate 33 g, Cholesterin 54 mg

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