Orientalisch gefüllte Weihnachtsente | Rezept

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Orientalisch gefüllte Weihnachtsente | Rezept

Fotocredit: Herz As Media

Zutaten für 6 – 8 Portionen:

1 Flugente (alternativ auch Gans, Minipute oder großes Freilandhuhn)
50 g gehackte Pistanzien
1 Granatapfel

Für die Marinade:

3 EL Butter
2 EL Paprika Edelsüß
1 Zitrone
Salz, Pfeffer

Für die Füllung:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Kurkuma
1 EL Advieh (persische Gewürzmischung, kann auch selbst zubereitet werden)
100 g Walnüsse
100 g Rosinen
10 getrocknete Datteln (entkernt)
10 Backpflaumen

Für das Ofengemüse:

300 ml Hühnerbrühe
2 rote Spitzpaprika
2 Bund Suppengrün
2 Äpfel
1 Lauch

Persische gefüllte Ente aus dem Ofen – Morghabi Shekam Por

Trockenfrüchte, Nüsse, Kräuter, Gemüse und orientalische Gewürze verleihen der gefüllten Ente einen wahrhaft unvergleichlichen Geschmack. Dieses Rezept ist eine regelrechte Aromabombe und passt mit all seinen weihnachtlichen Gewürzen, wie etwa Zimt, Koriander, Kardamom und Rosenblätter perfekt zum Weihnachtsfest. Ursprünglich stammt das Rezept aus Persien (Iran) und heisst Morghabi Shekam Por, was auf Farsi soviel bedeutet, wie Ente mit gefülltem Bauch.

Das Geheimnis des Geschmacks liegt in der raffinierten Würze der Fülle und Marinade. Trotzdem ist das Gericht keineswegs besonders zeitaufwendig, im Gegenteil, ist es einmal im Rohr macht es sich quasi wie von selbst. Die Ente macht – je nach Größe – 4 bis 6 Personen satt und überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern ist auch optisch eine Wucht. Empfehlung!

Orientalisch gefüllte Weihnachtsente | Rezept

15. November 2020

by Kave Atefie

Category Fleisch & Geflügelgerichte

Dieses Rezept für eine gefüllte Weihnachtsente verzaubert Ihre Liebsten mit knusprig-zartem Fleisch und Aromen aus 1001 Nacht. Perfekt vorzubereiten!

Persons

Prep Time

10 Minuten

Cook Time

1 Stunde, 30 Minuten

Total Time

1 Stunde, 40 Minuten

Zutaten

1 Flugente (alternativ auch Gans, Minipute oder großes Freilandhuhn)
50 g gehackte Pistanzien
1 Granatapfel
Für die Marinade:
3 EL Butter
2 EL Paprika Edelsüß
Salz, Pfeffer
1 Zitrone
Für die Füllung:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Kurkuma
1 EL Advieh (persische Gewürzmischung, kann auch selbst zubereitet werden)*
100 g Walnüsse
100 g Rosinen
10 Backpflaumen
Für das Ofengemüse:
300 ml Hühnerbrühe
2 rote Spitzpaprika
2 Bund Suppengrün
2 Äpfel
1 Lauch

Zubereitung

1. Backofen auf 220° Ober und Unterhitze vorheizen. Huhn waschen und gut abtrocknen. Saft der Zitrone auspressen und das Huhn innen und aussen damit einträufeln. Kurz einziehen lassen.
2. Inzwischen für die Fülle der Zwiebel gewürfelt und in etwas öl glasig angebraten. Dann den Knoblauch zufügen mit Kurkuma und Advieh* bestreuen. Hitze reduzieren, Rosinen und Backpflaumen zufügen. Walnüsse grob hacken, zufügen und weitere 5 Minuten mit braten.
* Wer das persische Gewürz Advieh nicht im türkischen/orientalischen Supermarkt bekommt, der kann es einfach selber herstellen: 1 TL Ceylon Zimt, 1 TL Kardamom*, 1 TL frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 TL frisch geriebener Muskat, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Koriander, 1 TL getrocknetes Limettenpulver (von Limo Amani - das sind getrocknete Limonen) oder alternativ Zitronenschale sowie 1 TL Rosenblütenblätter in einem Mörser gut vermahlen.
3. Nun für die Paprika-Marinade Butter in einem Topf schmelzen, Paprikapulver einrühren und gut vermischen. Beiseite stellen.
4. Die Ente innen gut mit Salz und Pfeffer einreiben und dann mit der Füllung befüllen. Ente mit einem Pinsel mit der Paprikabutter bestreichen.
5. Die Äpfel und das Gemüse waschen, schälen und grob schneiden, in die Auflaufform geben und Hühnerbrühe in die Form gießen.
6. Die gefüllte Ente darauf legen mit Alufolie abdecken und für 1 – 1 1/2 Stunden je nach Größe des Hühnchens bei 220° braten. Zwischen durch immer wieder mit der Flüssigkeit bestreichen. 15 Minuten vor Ende Alufolie entfernen, damit die Haut vom Brathuhn schön knusprig wird. Die Ente aber gut im Auge behalten, damit sie nicht verbrennt. Granatapfelkerne aus der Schale der Frucht lösen und beiseite stellen.
7. Anschließend die gefüllte Ente mit dem bunten Ofengemüse aus dem Ofen nehmen, mit Granatapfelkernen und gehackten Pistazien bestreuen und alles auf einem großen Tablett servieren. Dazu passt entweder Couscous, Rosmarin-Kartoffeln oder frisches Weißbrot (z.B. Baguette oder Fladenbrot)

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