Miesmuscheln in Weißwein | Rezept

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Miesmuscheln in Weißwein

Zutaten für 4 Portionen

3 kg Miesmuscheln
1 Bund Suppengrün
4 Stk. Schalotten
4 Stk. Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie gehackt
500 ml Weißwein
500 ml Wasser
1 EL Butter
1 Prise Salz und Pfeffer

Frische Muscheln und trockener Weißwein

Ein pfiffiges Rezept, das auch noch schnell und einfach zuzubereiten ist: Unsere köstlichen Miesmuscheln in Weißwein vereinen die herrlichen Aromen von frischen Muscheln und trockenem Weißwein zu einer maritimen Köstlichkeit.

Wichtig ist lediglich die hervorragende Qualität der Hauptprodukte: die Muscheln müssen ganz frisch sein. Optimal im Herbst und Winter zu genießen, denn die Muscheln konnten sich den ganzen Sommer von reichhaltigem Plankton ernähren. Bis März haben die Meeresfrüchte bei uns ihre Hauptsaison. Ansonsten ist bei der Zubereitung nur noch zu beachten, dass die Muscheln gut gewaschen und gebürstet werden müssen, damit sie ja nicht sandig sind. Und Muscheln, die bereits geöffnet sind bzw. jene, die sich bei der Zubereitung nicht öffnen, sind unbedingt zu entsorgen.

Miesmuscheln in Weißwein | Rezept

3. März 2019

by Kave Atefie

Category Fisch & Meeresfrüchte Rezepte

Frische Muscheln, trockener Weißwein, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze reichen für ein unwiderstehliches Rezept und Urlaubsfeeling pur. Empfehlung!

Serving Size

4 Portionen

Zutaten

3 kg Miesmuscheln
1 Bund Suppengrün
4 Stk. Schalotten
4 Stk. Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie gehackt
500 ml Weißwein
500 ml Wasser
1 EL Butter
1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Suppengemüse schälen und in kleinee Stückchen schneiden. Schalotten schälen und kleinwürfelig schneiden. Knoblauch klein hacken.
2. Butter und Olivenöl in einem großen Topf zerlassen und die fein geschnittenen Schalotten darin ca. 5 Minuten glasig andünsten. Dann Gemüse und Knoblauch dazugeben.
3. Nun einen halben Liter Wasser und den Weißwein zugießen. Bei großer Hitze aufkochen und dann etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Inzwischen die die ungeöffneten Muscheln putzen und waschen. Offene und beschädigte Muscheln aussortieren.
5. Jetzt die Muscheln in den Topf mit dem Gemüse füllen und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa acht bis zehn Min. dämpfen, bis sie sich geöffnet haben.
6. Jetzt Deckel abnehmen und die Muscheln unter Rühren noch 2-3 Minuten weiter köcheln lassen.
7. Wenn sich alle Muscheln geöffnet haben, den Topf vom Herd nehmen und Muscheln auf vorgewärmte Suppenteller mit jeweils etwas Gemüsesaft und gehackter Petersilie anrichten. Dazu passt frisches Baguette.
Tipp: Muscheln, die sich während des Kochens nicht geöffnet haben, wegwerfen - diese sind nicht genießbar!