Kandierte Äpfel | Rezept – eine festliche Köstlichkeit

Fotocredit: Karin Stein | AdobeStock

Zutaten für 6 Bratäpfel:

• 8 kleine bis mittelgroße Äpfel (z. B. Granny Smith, Braeburn oder Elstar)
• 8 Holzspieße (z. B. Schaschlikspieße oder dicke Stieleisstäbchen)
• 400 g Zucker
• 200 ml Wasser
• 100 g Glukosesirup oder Honig
• Lebensmittelfarbe (rot, am besten flüssig oder als Gel)
• Optional: Ein Spritzer Vanilleextrakt oder Zimt für ein weihnachtliches Aroma

Kindheitserinnerungen: kandierte Äpfel

Allein der Anblick dieser prallen Äpfel mit dem glänzenden roten Überguss lässt sofort Erinnerungen wach werden. Nichts versetzt uns so schnell in Weihnachtsstimmung wie der Duft von karamellisiertem Zucker und der Anblick leuchtend roter kandierter Äpfel.

Diese süßen Leckerbissen zaubern ein Lächeln auf die Gesichter der Kleinen und wecken nostalgische Erinnerungen bei den Großen. Den Biss in die krachend harte Glasur und das fruchtig saure Aroma vergisst man nicht, genauso wie das Mundgefühl von frischer Zuckerwatte.

Die Tradition der kandierten Äpfel reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als sie als einfacher Genuss auf Märkten und Festen angeboten wurden. In Deutschland sind sie auch als Liebesäpfel (oder auch Paradiesäpfel) bekannt. Die leuchtend rote Farbe der kandierten Äpfel wird mit Leidenschaft, Liebe und Romantik assoziiert.

Diese Bezeichnung wird oft auf Jahrmärkten oder Volksfesten verwendet, wo der Liebesapfel als süße Überraschung verschenkt wird. In Österreich ist dieser Brauch auf Kirtagen und Rummelplätzen eher unbekannt. Die roten Zuckerböbchen sind bei uns eher den Kleinen vorbehalten.

Mit ihrer glänzenden Glasur sind sie jedenfalls der perfekte Mix aus knackiger Frucht und süßer Verführung – ein Highlight auf jeder Weihnachtsfeier!

Während Kinderaugen leuchten, erschaudern Zahnärzte allerdings ob der Süße dieser Delikatesse. Andererseits: es ist nur einmal im Jahr Weihnachten 🎄🍎

Wahl der Äpfel

Granny Smith, Braeburn oder Elstar sind besonders geeignet, da sie fest, knackig und leicht säuerlich sind. Ihr erfrischender Geschmack bildet einen perfekten Kontrast zur süßen Glasur.

Aber natürlich können Sie auch andere feste Sorten verwenden oder Sie greifen auf kleine feste Sorten, wie etwa die wunderschönen rote Weihnachtsäpfel, zurück – diese sind ganz besonders als Mitbringsel geeignet.

Tipps & Tricks

• Es ist wichtig, daß die Äpfel Zimmertemperatur haben, wenn sie in den heißen Sirup getaucht werden.
• Damit der Apfel beim kandieren nicht in die heiße Zuckerglasur plumpst, darauf achten, dass der Stiel (z.B. Schaschlik-Spieße, Eisstiele, Waffelspieße) fest steckt, aber der Apfel nicht komplett durchstochen wird.
• Wenn die Äpfel lückenlos rundum kandiert sind, halten sie sich locker 3-4 Tage – am besten luftdicht verpackt und kühl gelagert.
• In Cellophan verpackt, ergeben die selbstgemachten kandierten Äpfel auch tolle weihnachtliche Gastgeschenke und Mitbringsel.

Hinweis

Mit heißem Zucker zu arbeiten ist gefährlich, weil die flüssige Masse extrem heiß wird, nicht dampft und auf der Haut klebt. Die heiße Zuckermasse erreicht tatsächlich Temperaturen von über 150 °C und kann schwere Verbrennungen verursachen.

Arbeiten Sie also konzentriert, verwenden Sie am besten hitzebeständige Handschuhe und lassen Sie Kinder nur aus sicherem Abstand zuschauen.

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