Gegrillte Melanzani | Rezept

(9 Bewertungen, Durchschnitt: 4,11 Sterne von 5)

Gegrillte Melanzani

Zutaten (für 4 Portionen):

6 Stk. sonnengetrocknete Tomaten
2 Schalotten
Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
4 Melanzani
1 Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Minze
1/2 Bund Thymian

Melanzani vom Grill

Gegrillte Melanzani sind im Sommer die perfekte Beilage für Fleisch und Fisch vom Rost, sie sind aber auch eine schmackhafte Alternative zu Bratwürstel & Co. – denn es muss längst nicht immer Fleisch sein, das vom Grill kommt. Melanzani, oder auch Auberginen, wie sie von unseren nördlichen Nachbarn genannt werden, eignen sich wunderbar für die Zubereitung am Grill, da sie wegen der festen Haut nicht so leicht auseinanderfallen und keine lange Garzeit benötigen. Sie können dabei – in Alufolie gewickelt – im Ganzen in der Glut zubereitet werden, oder aber aufgeschnitten mit etwas Marinade am Rost direkt gegrillt werden.

Die eierförmige Frucht (engl. eggplant), die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt, gibt es mittlerweile auch aus Österreich in unterschiedlichsten Farben und Größen. Beim Grillen ist jedenfalls darauf zu achten, dass etwas mehr Öl verwendet wird, damit die gegrillten Melanzani nicht zu schnell austrocknen.

Gegrillte Melanzani | Rezept

14. Juli 2017

by Redaktionsteam

Category Grillgerichte

Wenn Gemüse auf den Grill kommt, dann sind Melanzani ganz besonders geeignet. Probieren Sie unser wunderbares Rezept. Guten Appetit!

Serving Size

4 Portionen

Prep Time

10 Minuten

Cook Time

10 Minuten

Wait Time

2 Stunden

Total Time

20 Minuten

Zutaten

4 Melanzani
1 Chilischoten
6 Stk. sonnengetrocknete Tomaten
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Thymian
1/2 Bund Minze
2 Schalotten
Olivenöl
Meersalz
Pfeffer

Zubereitung

1. Für die marinierten und gegrillten Melanzani die Chilischote entkernen, den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
2. Minze- und Thymianblätter vom Stiel zupfen und in feine Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten mit dem Olivenöl vermischen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Melanzani in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in das Öl einlegen und mindesten 2 Stunden marinieren lassen.
4. Aus der Marinade heben und die Melanzani am Grill von beiden Seiten gut anbraten.
5. Mit fein gehackten sonnengetrockneten Tomaten bestreuen und mit frischem Salat und Baguette servieren.