Gänsegröstl mit Spiegelei | Rezept

(11 Bewertungen, Durchschnitt: 4,18 Sterne von 5)

Fotocredit: Kave Atefie | Herz As Media

Zutaten für 4 Personen:

Gänsefleischreste (vom Ganslbraten)
600 g Kartoffeln
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Öl oder Gänsefett
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Majoran
4 Eier
Frische Petersilie, gehackt (optional, als Garnitur)
1 Orange in Scheiben geschnitten (optional, als Garnitur)
Preiselbeermarmelade (optional, als Garnitur)

Die knusprig-saftige Resteverwertung

Unser Gröstl aus Restln vom Gansl schmeckt unglaublich saftig und knusprig und ist eine wunderbare Möglichkeit, die Reste eines festlichen Gänsebratens auf kreative Weise zu verwenden und gleichzeitig ein schmackhaftes Gericht für die Familie oder Gäste zu zaubern.

Die Kombination aus Gänsefleisch, Kartoffeln und Spiegeleiern ergibt ein köstliches und herzhaftes Gericht mit wunderbaren Röstaromen. Durch die Zugabe von Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen erhält das Gänse-Gröstl zusätzlichen Geschmack.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Gänsegröstl mit Spiegelei | Rezept

29. Oktober 2023

by Kave Atefie

Category Fleisch & Geflügelgerichte

Unser Gänse-Gröstl aus Restln vom Gansl schmeckt unglaublich saftig und knusprig und ist ideal zur Resteverwertung vom Vortag.

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Persons

Prep Time

20 Minuten

Cook Time

15 Minuten

Total Time

35 Minuten

Zutaten

Gänsefleischreste (Gänseklein vom Ganslbraten)
600 g kleinere Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Öl oder Gänsefett
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Majoran
4 Eier
Frische Petersilie, gehackt
1 Orange in Scheiben geschnitten (optional, als Garnitur)
Preiselbeermarmelade (optional, als Garnitur)

Zubereitung

1. Reste vom Ganslbraten in kleine Stücke schneiden.
2. Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
3. In einer großen Pfanne das Öl oder Gänsefett erhitzen.
4. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und vorsichtig glasig dünsten.
5. Jetzt den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
6. Die vorher gekochten und geschnittenen Kartoffeln in eine beschichtete Pfanne (noch besser eine Gusseisenpfanne) geben und separat braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. Nun die geschnittenen Gänsebruststücke, den angerösteten Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und alles gut vermengen.
8. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und weiter braten, bis alles gut durchgewärmt ist und eine leichte Kruste entsteht.
9. Für die Speigeleier in einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen, die Eier vorsichtig aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen.
10. Die Eier braten, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch leicht flüssig ist.
11. Das Gänse-Gröstl auf Teller verteilen. Die Spiegeleier oben auf jede Portion legen und
mit frischer gehackter Petersilie garniert servieren. Wer mag kann auch eine Orangenscheibe mit einem Esslöffel Preiselbeermarmelade als Garnitur dazugeben.