Erfrischendes Orangeneis | Rezept

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Fotocredit: Dina Belenko | AdobeStock

Zutaten für 4 bis 6 Portionen

480 ml frisch gepresster Orangensaft (aus etwa 4-6 Orangen)
1 TL Orangenschale (Zeste), fein gerieben
150 g Kristallzucker (je nach gewünschter Süße)
1 TL Zitronensaft (optional, für zusätzliche Frische)
120 ml Milch
240 ml Obers (Sahne)
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Orangeneis: die gefrorene Erfrischung aus saftigen Orangen

Es ist durchaus möglich, dass Sorbets aus Zitrusfrüchten zu den ersten gefrorenen Desserts überhaupt zählen. Es gibt einige historische Hinweise darauf, dass bereits in der Antike gefrorene Desserts auf der Basis von Fruchtsäften hergestellt wurden.

Die Ursprünge von gefrorenen Desserts gehen auf die antiken Kulturen zurück. Im alten China wurden zum Beispiel bereits vor über tausend Jahren Sorbets und gefrorene Fruchtdesserts hergestellt, indem man Fruchtsäfte mit Schnee oder Eis aus Bergen mischte.

In Persien (dem heutigen Iran) wurden ebenfalls Sorbets und Gefrorenes aus Fruchtsäften, Wasser und Zucker hergestellt, die als “sharbat” bekannt waren und oft mit Rosenwasser, Zitrusfrüchten und anderen Aromen aromatisiert wurden.

Die Eisherstellung entwickelte sich im Laufe der Zeit weiter, und im 17. Jahrhundert begannen europäische Köche, Fruchtsäfte in ihre Eisrezepte aufzunehmen. Diese Entwicklung führte zur Entstehung von Frucht- und Sorbeteissorten, darunter auch Orangeneis.

Die Auswahl der richtigen Orangensorte spielt eine entscheidende Rolle. Süße und saftige Orangen, wie Navel- oder Valencia-Orangen, eignen sich gut für die Eisherstellung. Sie sollten reife Früchte mit intensivem Orangenaroma auswählen.

Bei der Zubereitung von Orangeneis ist es wichtig, die Balance zwischen Süße, Säure und Aroma zu finden, um ein köstliches und erfrischendes Ergebnis zu erzielen. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Verhältnissen von Orangensaft, Zucker und zusätzlichlen Aromen (z.B. Minze oder auch Basilikum), um den perfekten Geschmack zu erzielen.

Erfrischendes Orangeneis | Rezept

11. August 2023

by Redaktionsteam

Category Nachspeisen & Desserts

Bei der Zubereitung von Orangeneis ist es wichtig, die Balance zwischen Süße, Säure und Aroma zu finden. Hier unser Rezept, leicht nachzumachen.

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Persons

Prep Time

10 Minuten

Wait Time

30 Minuten

Total Time

10 Minuten

Zutaten

480 ml frisch gepresster Orangensaft (aus etwa 4-6 Orangen)
1 TL Orangenschale (Zeste), fein gerieben
150 g Kristallzucker (je nach gewünschter Süße)
1 TL Zitronensaft (optional, für zusätzliche Frische)
120 ml Milch
240 ml Obers (Sahne)
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Zubereitung

1. Stellen Sie sicher, dass Ihre Eismaschine ordnungsgemäß gekühlt ist, gemäß den Anweisungen des Herstellers.
2. Bereiten Sie den Orangensaft vor, indem Sie die angegebene Menge Orangen auspressen. Sie sollten etwa 2 Tassen Saft erhalten.
3. Reiben Sie die Schale einer Orange, um etwa 1 Teelöffel Orangenschale zu gewinnen.
4. Vermengen Sie den frisch gepressten Orangensaft, die geriebene Orangenschale, Zucker, Zitronensaft (falls verwendet) und eine Prise Salz in einer Schüssel. Rühren Sie gut, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Nun gießen Sie die Milch und Obers in die Orangensaftmischung und rühren Sie sie gut um, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.
6. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie erneut, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
7. Jetzt gießen Sie die vorbereitete Mischung in die gekühlte Eismaschine.
8. Starten Sie die Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers und lassen Sie sie laufen, bis das Orangeneis die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Dies dauert normalerweise etwa 20-30 Minuten.
9. Sobald das Orangeneis die richtige Konsistenz hat, können Sie es entweder sofort genießen oder in einen luftdichten Behälter umfüllen und im Gefrierschrank aufbewahren.
Tipp: Wenn Sie das Orangeneis im Gefrierschrank aufbewahren, lassen Sie es vor dem Servieren für einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, um eine cremig weiche Textur zu erhalten.