Bandnudeln mit Tomaten und Camembert | Rezept

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Bandnudeln mit Tomaten und Camembert

Zutaten (für 2 Personen):

300 g Tomaten
2 Schalotten
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 TL brauner Zucker

100 g Camembert (Schaf-, Ziegen- oder Kuhmilch)
200 g feine Bandnudeln (Bavette)
1 TL Öl
1 Zitrone
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
einige Minzeblättchen

Feine Bandnudeln mit Tomaten und Camembert

Zubereitung:

1. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Tomaten vierteln, dabei die Kerne entfernen.

2. Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden. Im heißen öl glasig dünsten.Zerdrückten Knoblauch und die Tomaten zufügen und alles bei großer Hitze andünsten.

3. Mit braunem Zucker bestreuen und beiseite stellen. Nudeln in reichlich Salzwasser mit etwas öl nach Packungsanweisung bissfest kochen. Tomatensoße nochmals erhitzen.

4. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Fein geschnittene Minzeblättchen unterrühren.Mit den abgetropften heißen Nudeln und Camembertwürfeln vermischen.

5. Eventuell noch etwas Nudelkochwasser zugießen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Tipp: Dazu paßt gut temperierter Weißwein.

Kalorien pro Portion ca. 500 Kcal 28 g Fett

Zubereitung ca. 25 Minuten

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