Mandelmilch selbst gemacht | Rezept

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Mandelmilch selbst gemacht

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 1 l Wasser
  • 200 g Mandeln
  • Salz
  • 2 Datteln

Auf der Suche nach Kuhmilchalternativen greifen immer mehr Konsumenten zu Mandelmilch, bzw. dem sogenannten Mandeldrink, denn als Milch dürfen derartige Ersatzprodukte nicht mehr bezeichnet werden nachdem ein deutscher Wettbewerbshüter geklagt hatte. Nun ist der Begriff “Milch” laut Europäischen Gerichtshofes (EuGH) ausschließlich Produkten vorbehalten, die von Tieren gewonnen werden, einzige Ausnahme ist die Kokosmilch. Dass die Mandelmilch boomt, liegt aktuell zweifellos an den sich ändernden Ernährungsgewohnheiten, schließlich ist sie vegan, laktosefrei und fettarm, zudem reich an ungesättigten Fettsäuren, wichtigen Spurenelementen und Mineralstoffen. Aber sie schmeckt auch gut, vor allem dann, wenn sie selbst gemacht ist. Denn was es im Supermarkt so zu kaufen gibt, verdient die Bezeichnung eigentlich nicht, ist viel zu teuer und schmeckt zumeist auch bescheiden.

Ein Vergleich: während die meisten Produkte nur zwischen 2% und 7% Mandeln aufweisen und dazu oft Stabilisatoren, Emulgatoren, Zucker und Salz enthalten sind, kommen in unsere selbstgemachte Mandelmilch 20% Mandeln, Wasser und sonst gar nichts – und das schmeckt man auch. Wer will, kann eine Prise Salz und 2 Datteln mitverarbeiten, um den Geschmack noch etwas zu pushen. Und die übrig gebliebene Mandel-Pulpe kann man für viele weitere Zwecke verwenden, etwa einen feinen Schoko-Aufstrich. Dazu braucht man der Pulpe bloß 1 gehäuften EL Kakao, etwas Nussöl, 2 EL Mandelmilch und Ahornsirup, Agavendicksaft oder Honig hinzufügt und daraus eine streichbare Paste wird.

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Fotohinweis: sofern nicht extra anders angegeben, Fotocredit by Fotolia.com (bzw. Adobe Stock)

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