Fitness-Salat mit Sojasprossen | Rezept

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Fitness-Salat mit Putenstreifen und Sojasprossen

Für 4 Portionen:

1 EL Petersilie (gehackt)
Salz, Pfeffer
1 Becher Joghurt (150 g)
1 Tasse gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersil, Thymian), Salz, Pfeffer
bzw. 1 Beutel Salatkrönung Joghurt-Kräuter (z. B. KNORR)

400 g Putenbrust
100 g Karotten
1 kleine rote Zwiebel
100 g Sojasprossen
150 g Endiviensalat
150 g Radicchio
100 g Sojabohnen
100 g Stangensellerie
2 EL Maiskeimöl

Fitness-Salat mit Putenstreifen und Sojasprossen – Zubereitung:

1. Sojabohnen in Salzwasser überkochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Stangensellerie, Karotten und Zwiebel schälen. Stangensellerie und Karotten in Streifen, Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Sojasprossen putzen. Endivien- und Radicchiosalat putzen, zerpflücken und waschen.

2. Putenbrust in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in Öl braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Für die Marinade Joghurt mit den gehackten Kräutern, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer (bzw. dem Fertigdressing Salatkrönung Joghurt-Kräuter) und 2 EL Wasser verrühren.

3. Sojabohnen, Stangensellerie, Karotten, Zwiebeln und Sojasprossen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie und Marinade gut vermischen. Endivien- und Radicchiosalat unterheben. Fitness-Salat anrichten.

Tipp: Dazu passt frisches Baguette, Ciabatta oder indisches Naan.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Nährwertangaben pro Portion:

Energie 289 kcal
Eiweiß 31,8 g
Kohlenhydrate 12,3 g
Fett 12,1 g

Foto: Unilever Austria GmbH

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