Erdbeer Tiramisu | Rezept

(11 Bewertungen, Durchschnitt: 4,55 Sterne von 5)

Erdbeer Tiramisu

Zutaten für 8 Portionen

100g Staubzucker
1 Eidotter
60ml kalter Espresso
2 EL Kakaopulver
Erdbeeren und Minze
400g Mascarpone
100g Topfen
150g Erdbeeren
100g Biskotten
1 Vanilleschote

Das Tiramisu (ital. tira mi su bedeutet “zieh mich hoch”) ist ein Dessert, das vermutlich aus Venetien stammt aber weit darüber hinaus bekannt ist. Für Aufsehen sorgten nun die beiden Gastronomie-Experten Clara und Gigi Padovani mit einem 2016 erschienen Buch über die Geschichte des Tiramisu.

Sie legten schriftliche Beweise aus dem Jahr 1950 vor, um zu bezeugen, dass Mario Cosolo di Pieris, Koch aus San Canzian d’Isonzo, schon damals eine Süßspeise mit dem Namen “Tirime su” kreiert hatte.

Natürlich wird dies vom Präsidenten der Region Venetien, heftig bestritten. Luca Zaia vertritt die Meinung, dass das Tiramisu in Treviso entstanden ist. Die Stadt kämpft seit Jahren um die Anerkennung der Süßspeise als garantierte traditionelle Spezialität (STG).

Tiramisu besteht aus abwechselnden Schichten von Biskotten und einer Creme aus Mascarpone, Zucker, Eigelb und Eischnee. Klassisch werden die Biskotten mit kaltem Espresso beträufelt, der mit Marsala, Rum oder Amaretto aromatisiert wird. In unserem Erdbeer Tiramisu Rezept verzichten wir auf Alkohol und verwenden dafür erntefrische heimische Erdbeeren, die dem italienischen Nachtisch einen fruchtigen Touch geben.

Erdbeer Tiramisu | Rezept

20. Mai 2019

by Redaktionsteam

Category Nachspeisen & Desserts

Unser Erdbeer Tiramisu Rezept ist eine geniale Abwandlung des italienischen Dessertklassikers: fruchtig, cremig, locker, nicht zu süß.

Serving Size

4 Portionen

Zutaten

400g Mascarpone
100g Topfen
150g Erdbeeren
100g Biskotten
1 Vanilleschote
100g Staubzucker
1 Eidotter
60ml kalter Espresso
2 EL Kakaopulver
Erdbeeren und Minze

Zubereitung

1. Für das Erdbeer-Tiramisu den Topfen mit der Mascarpone, dem Staubzucker und dem Eidotter zu einer glatten Masse verrühren. Vanilleschote längs halbieren, mit der Rückseite eines Messers das Vanillemark herausschaben und dazugeben.
2. Erdbeeren kurz kalt abspülen, putzen und in Scheiben schneiden.
2. 50g Biskotten in eine tiefe Form (ca. 20x15cm) legen und mit Espresso beträufeln. Mit ¼ der Mascarponecreme bestreichen und die Hälfte der Erdbeerscheiben darauf verteilen. ¼ Mascarponecreme darauf geben und glattstreichen. Restliche Löffelbiskuits darauf verteilen und mit Espresso beträufeln. Mit ¼ Mascarponecreme und Erdbeerscheiben abschließen. Restliche Mascarponecreme auf der Oberfläche verteilen und glattstreichen. Im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen.
3. Vor dem Servieren das Tiramisu mit Kakaopulver bestäuben und in Stücke schneiden. Mit einigen Erdbeeren und Minzeblättchen auf Tellern anrichten und servieren.