(noch keine Bewertung da )
Tofu-Gnocchi – Zubereitung:
1. Kartoffeln in der Schale kochen, noch heiß schälen, und durch die Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen.
2. Tofu klein schneiden und ebenfalls durch die Kartoffelpresse drücken.
3. Parmesan reiben. Kartoffeln, Tofu, Grieß und Mehl mit der Hälfte vom Parmesan vermischen.
4. Eier und Gewürze sowie klein gehackte Kräuter untermengen. Alles gut zu einem glatten Teig verkneten, eventuell etwas Milch dazugeben, falls der Teig zu klebrig wird.
5. Eine Arbeitsfläche gut bemehlen, Teigrollen mit ca. 2 cm Durchmesser formen und in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Diese in Mehl wenden und dann leicht über einen Gabelrücken drücken und zu Gnocchi aufrollen.
6. Gnocchi im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen.
7. Tomaten kurz überbrühen, dann die Haut abziehen. In heißem Olivenöl 5 Minuten erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit den Gnocchi servieren und dabei mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
Ernährungsinformation: Dieses kalorien- und eiweißreiche Rezept stammt aus dem Buch lässt sich gut zur Mangelernährung, etwa bei Lebererkrankungen mit starkem Verlust an Gewicht und Muskelmasse, heranziehen. Unabhängig davon ergibt es ein schmackhaftes, einfach herzustellendes, fleischloses Hauptgericht.
Quelle: Ernährung bei Lebererkrankungen, Wilhelm Maudrich Verlag, Wien.
*** Der aktuelle Buchtipp zum Thema ***
Jamies 30 Minuten Menüs. Genial geplant – blitzschnell gekocht.
Ab sofort gibt es keine Ausreden mehr, nicht zu Hause zu kochen. Denn in seinem neuen Kochbuch “Jamies 30-Minuten-Menüs” zeigt Jamie Oliver, dass schmackhafte Menüs nicht zwangsläufig zeitintensiv und teuer sein müssen. Keines seiner 50 Menüs benötigt mithilfe des passenden Küchengeräts, guter Organisation und Jamies Tipps und Tricks mehr als 30 Minuten Aufmerksamkeit.
Ob Marokkanische Lammkoteletts mit Fladenbrot, würziger Couscous, gefüllte Paprikaschoten oder gegrillte Sardinen mit knusprigem Halloumi, Rucolasalat und Feigen – jedes der 50 Menüs mit Vor-, Haupt- und Nachspeise können Sie in 30 Minuten selbst zubereiten.
Kundenrezension: “Wenn man das Buch durchblättert, bekommt man richtig Lust, etwas Neues auszuprobieren. Nicht zu kompliziert, genau so wie ich es gerne mag. Guten Appetit!”
—- Anzeige —-
Linktipps:
- Informationen zu Lebererkrankungen
- Ernährung beeinflusst die Leber und damit die Gesundheit
- Rezept: Nudel-Tofu-Pfanne
- Gnocchi in scharfer Tomaten-Sauce
- Ernährung und Krankheit
Artikel vom 02.07.12
Druckversion
