Gebratene Scampi mit Safran-Spaghetti | Rezept

(4 Bewertungen, Durchschnitt: 3,75 Sterne von 5)

Zutaten (für 4 Personen):

ca. 80 dag Scampi (ohne Schale und Darm)
1 Becher Creme Fraiche
2 mittlere Zucchini
600 g Spaghetti
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Bund Kresse
einige Fäden Safran
1 Limette od. Zitrone (unbehandelt)
Salz, Pfeffer, aus der Mühle

Scampi mit Safran-Spaghetti – Zubereitung:

1.) Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.

2.) Zucchini unter kaltem Wasser abspülen und ungeschält würfelig schneiden. Scampi ebenfalls kurz unter kaltem Wasser abspülen.

3.) Knoblauchzehe mit dem Messerrücken quetschen und in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Scampi und Zucchini dazugeben und von allen Seiten anbraten. Mit Meersalz und frisch geriebenen (gemörserten) Pfeffer würzen. Knoblauchzehe entfernen.

4.) Inzwischen Safranfäden mit 2 EL warmen Wasser auflösen. Creme Fraiche salzen und pfeffern und mit der Safranmischung gut verrühren.

5.) Spaghetti auf Teller setzen, Safran-Sauce darüber verteilen und die gebratenen Scampi und Zucchini darauf verteilen. Mit frischer Kresse und etwas Zitronen- bzw. Limonenabrieb bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

Tipp: Dazu passt Chardonnay aus dem Trentino oder aus der Steiermark (da ist er auch als Morillon bekannt). Wählen Sie jungen, spritzigen Chardonnay oder auch einen cremig-samtigen Vertreter, der im Holzfass ausgebaut wurde. Damit wählen Sie einen harmonischen Speisebegleiter.

*** Der aktuelle Buchtipp zum Thema ***