Überbackene Käsespätzle | Rezept

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Überbackene Käsespätzle

Zutaten (für 6 Portionen):

2 Eier
250 g Sauerrahm
1/2 Bund Petersilie klein gehackt
1/2 Bund Schnittlauch klein gehackt
Muskatnuss, Salz, Pfeffer

600 g Mehl
280 ml Milch
300 g geriebenen Bergkäse
4 Eier
Butter

Natürlich können Sie für die überbackenen Käsespätzle auch auf fertige Spätzle aus dem Supermarkt zurückgreifen, aber selbstgemachter Spätzleteig ist gar nicht schwierig und schmeckt dann halt schon noch mal um einiges besser.

Was sonst noch zu beachten ist? Nun, beim Käse sollten Sie unbedingt auf kräftig-würzigen Bergkäse zurückgreifen. Ob Sie die Käsespätzle nur mit frischen Kräutern oder mit Röstzwiebeln garniert servieren, ist reine Geschmacksache – stilistisch ist natürlich beides zulässig.

Überbackene Käsespätzle | Rezept

19. Februar 2016

by Redaktionsteam

Category Hausmannskost Rezepte

Überbackene Käsespätzle - Hausmannskost vom Feinsten. Und mit unserem Rezept mit einfacher Schritt für Schritt-Anleitung gelingt es garantiert!

Serving Size

6 Portionen

Zutaten

Spätzle-Teig:

600 g Mehl
280 ml Milch
300 g geriebenen Bergkäse
4 Eier

Käse-Sauce:

Butter
2 Eier
250 g Sauerrahm
1/2 Bund Petersilie klein gehackt
1/2 Bund Schnittlauch klein gehackt
Muskatnuss
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Für die Spätzle Mehl, Eier, Salz, Muskatnuss und Milch zu einem glatten, leicht zähen Spätzleteig abschlagen. Tipp: schon jetzt die Hälfte vom geriebenen Bergkäse untermengen.
2. Einen ausreichend großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spätzle mit Hilfe eines Spätzlesiebs portionsweise ins kochende Wasser drücken.
3. Nockerln einige Minuten kochen lassen, dann in ein Sieb leeren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Eine mit Butter ausgestrichenenAuflaufform vorbereiten.
4. Für die Sauce Sauerrahm mit Eiern und Petersilie verrühren. In einer Pfanne 1 EL Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Spätzle zugeben, würzen und darin schwenken.
5. Pfanne vom Herd nehmen, mit der Rahmmasse vermischen und gleichmäßig in die Form füllen. Spätzle mit übrigem Käse bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten backen.
6. Die Spätzle mit Käse mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und am besten noch in der Pfanne oder dem Topf servieren. Dazu passt frischer grüner Salat.