Schweinefilet gefüllt mit Nüssen | Rezept

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Gefülltes Schweinefilet

Zutaten: Zutaten für 4 Personen:

150 g Champignons
1 große Zwiebel
4-5 Stiele Petersilie
4 EL Walnusskerne
1 EL Butter/Margarine
1 Eigelb, 2 TL Paniermehl
Holzspießchen
Küchengarn

Salz, Pfeffer, Muskat
2 Schweinefilets (ca. 600 g)
3 EL Öl
1 TL klare Brühe (Instant)
je 1 große gelbe und rote
Paprikaschote
2-3 EL Essig, 1 EL Honig
1 EL dunkler Soßenbinder

Gefülltes Schweinefilet mit Nüssen

Zubereitung:

1. Pilze putzen, evtl. waschen. Zwiebel schälen. Petersilie waschen. Alles und Nüsse fein hacken. Zwiebel und Pilze im heißen Fett ca. 5 Minuten dünsten. Mit Nüssen, Petersilie, Eigelb und Paniermehl mischen. Würzen.

2. Filets evtl. waschen. Längs tief einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Nuss-Masse füllen. Mit Holzspießchen zustecken und mit Küchengarn umwickeln.

3. Filets in 2 EL heißem Öl rundum anbraten. 150 ml Wasser und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Paprika putzen, waschen, fein würfeln. In 1 EL heißem Öl 5-8 Minuten zugedeckt dünsten. Würzen.

4. Filets herausnehmen, warm stellen. Essig und Honig in den Fond rühren. Binden und abschmecken. Mit Lendchen und Paprika anrichten. Dazu schmecken Bandnudeln.

Zubereitungszeit: 60 Min.

kcal 380/ kJ 1590/ Eiweiß 38g / Fett 21g / KH 8g

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