Pizza Margherita | Rezept

(11 Bewertungen, Durchschnitt: 4,45 Sterne von 5)

Zutaten (für 4 Portionen):

Für den Teig:
450 g Mehl
1 TL Salz
20 g frische Hefe bzw. 20-25g Trockenhefe
190-210 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl

Für die Tomatensauce:
500 ml passierte Tomaten
1 Dose Tomaten (gewürfelt)
1 kleine Zwiebel
Olivenöl
Oregano, Basilikum, 1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer

Belag:

Kirsch- / Cocktailtomaten
250 g Büffelmozzarella
Oregano
Pfeffer, Salz

Pizza Margherita – Zubereitung

Teig (mit frischer Hefe):

1.) Das Mehl in eine große Schüssel sieben und Salz darauf streuen.
2.) Eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln.
3.) Mit 7 EL Wasser verrühren.
4.) Etwas Mehl darüber streuen.
5.) Zugedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen, bis sich an der Oberfläche Risse zeigen.
6.) Den Hefeansatz, das restliche Wasser und eventuell Olivenöl zu einem Teig durcharbeiten.
7.) Etwa 10 Minuten kräftig weiterkneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt.
8.) Zugedeckt an einem warmen Platz erneut 20 bis 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
9.) Nach eigenen Wunsch weiterverarbeiten. Siehe dazu weiter unten: “Pizza Margherita Spezial”
10.) Bei 300 °C ca. 3 bis 6 Minuten backen.

Tomatensauce:

1.) Die Zwiebel klein hacken und in Olivenöl andünsten. Dann die passierten und gestückelten Tomaten dazugeben.Oregano, Basilikum und ein Lorbeerblatt hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter kleiner Flamme etwas einkochen lassen.

2.) Nach ca. 30 Minuten eingekochte Soße erkalten lassen. Etwas von der erkalteten Soße auf den ausgerollten Pizzateig geben und mit einem Löffel gleichmäßig dünn bis an den Rand verteilen.

Belag:

1.) Oliven in scheiben schneiden und auf der Pizza verteilen.

2:) Zwiebeln schälen und in viertel Ringe scheiden, ebenfalls auf der Pizza verteilen.

3.) Dünne Tomatenscheiben auf die Pizza legen.

4.) Zum Schluss dünne Mozzarellascheiben auf die Pizza legen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer überwürzen.

Tipp: Professionelle Pizzaköche verwenden kein 405er “Kuchenmehl” sondern das “Brotmehl” der Typenkennung 550. Es enthält mehr “Kleber” und hat dadurch ein anderes Blasenverhalten. Man kann als Mehl auch dunkles Weizenmehl (TYPE >1000) nehmen, das macht den Teig zwar nicht nennenswert gesünder aber urtümlicher, schöner und knuspriger (mehr Röststoffe, Aromen). Info-Tipp: Mehlsorten

Wem der Teig zu viel Aufwand bereitet: Brotbackautomaten haben in der Regel ein Pizzateig-Programm. Man kann einfach am Vorabend die Zutaten reinschütten und den Timer einstellen.

Zubereitungszeit: 50 min.

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