Mürber Apfelstrudel | Rezept

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Apfelstrudel mit Mürbteig

Zutaten für 8 Portionen

1 Eiklar
125 ml Sauerrahm
1 EL Rum
1 kg Äpfel
Rosinen
2 EL Zucker
Prise Zimt

200 g glattes Mehl
200 g Butter
50 g Staubzucker
1 Msp. Salz
1/2 P. Backpulver
2 Stk. Eigelb

Mürber Apfelstrudel wird wenig überraschend aus Mürbteig gemacht. Wir haben in unserem Rezept noch ein wenig Sauerrahm dazugegeben, das macht ihn besonders saftig. Für die Fülle sind säuerliche Äpfel (z.B. Boskop, Elstar, Jonagored) besonders geeignet, in Kombination mit den süßen Rosinen ergibt das eine besonders aromatische Mischung. Semmelbrösel, geriebene Nüsse oder Marmeladen haben im klassischen mürben Apfelstrudel nach Wiener Art allerdings nichts verloren, schon die Zugabe von Rosinen ist nicht ganz unumstritten.

Mürber Apfelstrudel | Rezept

4. März 2016

by Redaktionsteam

Category Nachspeisen & Desserts

Süß, saftig und mit einem Hauch Zimt - unser Rezept für Mürben Apfelstrudel geht fix und schmeckt umwerfend.

Serving Size

8 Portionen

Zutaten

200 g glattes Mehl
200 g Butter
50 g Staubzucker
1 Msp. Salz
1/2 P. Backpulver
2 Stk. Eigelb
1 Eiklar
125 ml Sauerrahm
1 EL Rum
1 kg Äpfel
Rosinen
2 EL Zucker
Prise Zimt

Zubereitung

1. Mehl und Butter verbröseln, Salz, Eigelb, Sauerrahm und Rum dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Etwa eine halbe Stunde rasten lassen.
2. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Teig in zwei 5 mm dicke Rechtecke ausrollen, Mit den vorbereiteten Apfelspalten, Zucker, Zimt und Rosinen bestreuen. Den Strudel zusammenrollen und mit Eiklar bestreichen.
4. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im heißen Rohr bei 200°C (Heißluft 170°C) ca. 40 Min. goldbraun backen.