Linsen mit Semmelknödel | Rezept

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Linsen mir Semmelknödel rezeptfoto

Zutaten (für 4-6 Portionen):

500 g getrocknete Linsen
400 g Geselchtes (Selchfleisch)
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Thymian
1 Spritzer Essig
4 Zwiebel
Salz Pfeffer aus der Mühle

500g Semmelwürfeln
100 ml Öl
5 dag Mehl griffig
0,5 l Milch
4 Eier
Salz

Linsen mit Semmelknödel und Geselchtem – Zubereitung:

1. Linsen am Vortag einweichen. Geselchtes kochen, den Kochsud nicht weggiessen.

2. Für die Semmelknödel Semmelwürfeln, Öl, Mehl und Salz vermengen. Milch und Eier in einem separaten Gefäß versprudeln und auch dazugeben. Mit den Händen die Knödelmasse fest durchkneten. Masse 30min. ruhen lassen, dann nochmals kneten.

3. Inzwischen die eingeweichten Linsen mit dem Sud vom Kochen des Geselchten (evtl mit Brühe ergänzen) und 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Essig und Thymian ca. 30 min köcheln.

4. Zwiebel schälen, hacken und in etwas Fett glasig rösten. 4 dünne Scheiben vom geselchten schneiden und beiseite stellen. Restliches Geselchtes in kleine Würfeln schneiden und mitrösten. Zu den Linsen geben. Eventuell mit etwas Mehl binden.

5. Mit befeuchteten Händen Knödeln formen, und diese, in reichlich, leicht wallendem Wasser, 20min. kochen.

6. Je eine Scheibe Geselchtes auf ein Holzspiesschen stecken und kurz scharf anbraten. Linsen mit Semmelknödel, Selchfleischspiesschen und einer aufgeschnittenen Essiggurke (Fächergurke) servieren.

Zubereitungszeit: ca. 50 Min.

Tipp: Sollte der Knödelteig zu dünn geworden sein, kann man ihn mit eingekneteten Semmelbröseln fester machen. Ist er zu fest mit zusätzlichem Milch-Ei Gemisch dünner machen. Abgekühlte Knödeln lassen sich übrigens gut im Gefrierbeutel einfrieren, haben aber dann im gefrorenen Zustand eine Kochzeit von 25 Minuten.

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