Dinkel-Mohn-Himbeeren mit Hagebutten-Rahm | Rezept

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Dinkel-Mohn-Himbeeren

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Dinkelkörner
  • 1 Zimtstange
  • 3-4 Gewürznelke
  • 1 Stk. unbehandelte Zitrone
  • 40 g Walnüsse
  • 40 g Rosinen
  • 1 EL Butter
  • 100 g frisch gemahlener Mohn
  • 2 Pkg Vanillezucker
  • 4 EL Honig
  • 250 g Himbeeren

Für den Hagebuttenrahm:

  • 200 g Sauerrahm
  • 1 EL Butter

1.) Dinkel in kaltem Wasser waschen, abseihen und abtropfen lassen. 700 ml Wasser mit Zimtstange, Nelken und geriebener Zitronenschale aufkochen und den Dinkel darin bei schwacher Hitze ca. 1 Std. weichkochen. Dinkel abseihen und abtropfen lassen.

2.) Walnüsse und Rosinen grob hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen, Mohn darin unter Rühren kurz anrösten. Vanillezucker und Honig zugeben. Alles unter Rühren kurz erhitzen.

3.) Dinkel, Mohn, Nüsse und Rosinen gut vermischen und etwa 1 Std. ziehen lassen.

4.) Rahm mit der Marmelade glatt rühren zur Dinkel-Mohn-Mischung geben und mit den Himbeeren anrichten.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Std., zum Durchziehen ca. 1 Std. Gut vorzubereiten!

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