Cremeschnitten mit Puddingcreme | Rezept

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Cremeschnitten mit Puddingcreme

Zutaten (für ca. 16 Stk.):

500 ml Milch
500 ml Obers
1 Vanilleschote
6 Eidotter
150 g Zucker
50 g Mehl
20 g Puddingpulver (Vanille)
1 Prise Salz
500 g fertiger Blätterteig (2 Stk.)
40 g flüssige Butter
Staubzucker zum Bestauben

Cremeschnitten mit Puddingcreme

Cremeschnitten sind in ganz Europa in der einen oder anderen Form bekannt, die Zahl der Variationen ist Legende. Allein in Wien gibt es unzählige Varianten, die sich teilweise nur in winzigen Details unterscheiden. Eines der bekanntesten Rezepte kommt aus Slowenien, genau genommen aus der romantischen Kleinstadt Bled.

Das Spezielle an der Bleder Cremeschnitte ist die zusätzliche Schicht aus Schlagobers über der Vanille-Eiercreme. In der Wiener Küche kommt die Süßspeise traditionell nur mit einer luftigen Vanilleoberscreme, die mit Gelatine zubereitet wird, auf den Teller. Auch ob die oberste Blätterteigschicht mit einer rosa Glasur aus Zucker und Himbeermarmelade versehen wird, oder “nur” mit Puderzucker bestreut, ist Geschmacksache.

Wir präsentieren an dieser Stelle ein Rezept für Cremeschnitten mit Puddingcreme, die ohne Gelatine zubereitet wird und damit auch für Vegetarier gut geeignet sind. Viel Spaß und gutes Gelingen!

Cremeschnitten mit Puddingcreme | Rezept

27. April 2018

by Kave Atefie

Category Nachspeisen & Desserts

Köstliches Rezept für Cremeschnitten mit Puddingcreme, die ohne Gelatine zubereitet wird und damit auch für Vegetarier gut geeignet sind.

Serving Size

16 Stück

Prep Time

30 Minuten

Cook Time

20 Minuten

Wait Time

1 Stunde

Total Time

50 Minuten

Zutaten

500 ml Milch
500 ml Obers
1 Vanilleschote
6 Eidotter
150 g Zucker
50 g Mehl
20 g Puddingpulver (Vanille)
1 Prise Salz
500 g fertiger Blätterteig (2 Stk.)
40 g flüssige Butter
Staubzucker zum Bestauben

Zubereitung

1. Blätterteig auf ein mit Backpapier belegte Blech legen, mit der Hälfte der Butter bestreichen, mit Stubzucker bestauben und mit einer Gabel öfters einstechen.
2. Den zweiten Blätterteig in 16 Stücke schneiden und auf das zweite Backblech legen. Mit der restlichen Butter bepinseln und ebenfalls mit Staubzucker bestauben. Beide Bleche in den Ofen schieben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft) ca. 20 Minuten hellbraun backen.?
3. Backbleche aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Den ganzen Boden auf eine Platte legen und mit einem Backrahmen umstellen.
4. Für die Creme das Puddingpulver etwa 3 EL kalter Milch anrühren. Restliche Milch mit Obers und aufgeschlitzter Vanilleschote aufkochen lassen, dann dass Puddinggemisch langsam einrühren.
5. Eidotter mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, dabei das Mehl untermischen. Heiße Milch langsam in die Eidottercreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und auf kleiner Flamme so lange rühren, bis die Creme andickt (nicht kochen). Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, dann die Vanilleschote wieder entfernen.
5. Bevor die Creme fest wird, auf den Blätterteigboden füllen, glatt streichen und den portionierten Deckel auflegen. Mindestens eine Stunde kalt stellen. Nun den Backrahmen vorsichtig abziehen, den Kuchen in Stücke geschnitten mit Staubzucker bestaubt servieren.