Apfel-Mohnkuchen mit Rosinen | Rezept

Zutaten (4 Portionen):

• 4 Eier, getrennt
• 100 g Süßstoff (Diabetiker-Süße) oder 15 dag Zucker
• 100 g Mehl (Vollkornmehl)
• 120 g Mohn, frisch gemahlen
• 2 große Äpfel

• 150 g Rosinen
• 1 Zitrone – Schale und Saft
• Zimt
• Vanillezucker
• 1 TL Backpulver

1.) Eiklar zu Schnee schlagen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

2.) Äpfel grob reiben und mit Zitronenschale, Zitronensaft, Rosinen und Zimt abschmecken.

3.) Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit Mohn, Äpfeln und Schnee unter die Dottermasse heben.

4.) Auf ein Blech geben und bei 180 Grad ca. 40 – 45 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 20 min., gesamt etwa 1 Std.

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