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1.) Entfernen sie die Blätter von den Bärlauchstängeln. Blätter waschen, abtropfen lassen und fein hacken.

2.) In einem Topf den Gemüsefond oder die Rindsuppe erhitzen. Schlagobers zugießen und nochmals kurz aufkochen lassen. Bärlauch einrühren und in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer mixen.

3.) Speckscheiben anbraten.

4.) Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In eine heiß ausgespülte Suppentasse füllen und mit einem Esslöffel Creme Fraiche und der gebratenen Speckscheibe servieren.

Zubereitungszeit: gesamt ca. 15 Min.

Tipp: Der Klassiker unter den Frühlingssuppen darf am Speiseplan nicht fehlen! Wer den Speck weglässt und die Rindsuppe durch Gemüsebrühe ersetzt, kann die Bärlauchcremesuppe vegetarisch mit Knoblauch Croutons genießen.

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