Bärlauchcremesuppe | Rezept

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Zutaten (für 4 Portionen):

300 g Bärlauch
1/2 l Gemüsefond (oder Rindsuppe)
250 ml Schlagobers
etwas frische Minze
Muskatnuss (frisch gemahlen)
4 EL Creme Fraiche
4 Scheiben Frühstücksspeck
Salz, Pfeffer

Tipp: Der Klassiker unter den Frühlingssuppen darf am Speiseplan nicht fehlen! Wer’s herzhaft mag wählt die Variante mit Speck und Rindsuppe, wer hingegen den Speck weglässt und die Rindsuppe durch Gemüsebrühe ersetzt, kann die Bärlauchcremesuppe auf vegetarische Art auch mit (Knoblauch) Croutons genießen.

Bärlauchcremesuppe | Rezept

2. April 2019

by Redaktionsteam

Category Suppen

Einfach und rasch zu bereitende Bärlauchcremesuppe auch in vegetarischer Abwandlung mit Einkaufsliste

Serving Size

4 Portionen

Zutaten

300 g Bärlauch
1/2 l Gemüsefond (oder Rindsuppe)
250 ml Schlagobers
Salz, Pfeffer
etwas frische Minze
Muskatnuss (frisch gemahlen)
4 EL Creme Fraiche
4 Scheiben Frühstücksspeck

Zubereitung

1.Entfernen sie die Blätter von den Bärlauchstängeln. Blätter waschen, abtropfen lassen und fein hacken.
2.In einem Topf den Gemüsefond oder die Rindsuppe erhitzen. Schlagobers zugießen und nochmals kurz aufkochen lassen. Bärlauch einrühren und in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer mixen.
3.Speckscheiben anbraten.
4.Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In eine heiß ausgespülte Suppentasse füllen und mit einem Esslöffel Creme Fraiche und der gebratenen Speckscheibe servieren.