Heringsalat | Rezept

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Heringsalat mit Kartoffeln und Dill

Zutaten (für 4 Portionen):

600 g Äpfel
20 Kapern
1 EL Sauerrahm
1 EL Sardellenpasta aus der Tube
4 TL Essig
4 EL Senf
etwas Dille
Salz, Pfeffer aus der Mühle

800 g Matjesheringe
600 g gekochte Erdäpfel (speckig)
240 g Essiggurkerl
600 g weiße gekochte Bohnen (Dose)
8 Stk. Zwiebel

Klassischer Heringssalat

Am Aschermittwoch endet der Fasching und in der katholischen Kirche beginnt ein 40-tägiges Fasten. Gläubige Christen verzichten in dieser Zeit auf Alkohol und Fleisch, nicht aber auf Fisch. Weil Hering früher ein günstiger Fisch war, wurde Heringssalat schon bald zu einem traditionellen Fastenschmaus.

In den Niederlanden, Norddeutschland, Skandinavien, Polen und Teilen des Baltikums haben Zubereitungen mit Salzheringen freilich auch außerhalb der kirchlichen Fastenzeit Tradition. Matjeshering darf bei keinem Heringschmaus fehlen, egal ob das Rezept klassisch, fruchtig oder exotisch ist. Heute erinnern die zahlreichen kulinarischen Varianten des Heringsschmauses kaum noch an die ursprüngliche Bedeutung des Fisches als Fastenspeise.

Heringsalat | Rezept

6. Februar 2015

by Redaktionsteam

Category Fisch & Meeresfrüchte Rezepte

Klassischer Heringsalat - köstliches Rezept für den perfekten Heringsschmaus: schnell und einfach nachzukochen! Mit Schritt-für-Schritt Anleitung.

Serving Size

4 Portionen

Zutaten

800 g Matjesheringe
600 g gekochte Erdäpfel (speckig)
240 g Essiggurkerl
600 g weiße gekochte Bohnen (Dose)
8 Stk. Zwiebel
600 g Äpfel
20 Kapern
1 EL Sauerrahm
1 EL Sardellenpasta aus der Tube
4 TL Essig
4 EL Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Äpfel schälen, gekochte Erdäpfel und Essiggurkerl in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kapern und Zwiebel klein hacken. Alles zusammen mit dem Sauerrahm und den Gewürzen gut vermischen.
2. Hering in ca. 1½ cm große Stücke schneiden und zusammen mit den Bohnen zum Salat geben und vorsichtig vermengen.
3. Gut abschmecken und im Kühlschrank 3-4 Stunden (besser über Nacht) ziehen lassen.