Gazpacho Andaluz | Rezept der Woche

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Gazpacho Andaluz

Zutaten (für 3 Personen)

3 Knoblauchzehen
2 Scheiben Weißbrot
500 g Tomaten
1 Salatgurke
1 Paprika

1 Zwiebel
1/2 TL Kumin (Kreuzkümmel)
Jodsalz
1/2 l Tomatensaft
2-3 TL Sherry- oder Rotwein-Essig
evtl. etwas Zucker
2 hart gekochte Eier
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwei Scheiben Weißbrot entrinden und krümelig zerpflücken.

2. Tomaten und Salatgurke abspülen. Paprika halbieren und entkernen. Zwiebel abziehen, alles in kleine Stücke schneiden. Mit Knoblauch, Kumin, einen halben Teelöffel Jodsalz und Brot vermengen und 30 Minuten stehen lassen.

3. Dann im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Tomatensaft und Essig zufügen und eventuell mit Zucker abschmecken. Mindestens zwei Stunden kalt stellen.

4. Mit gehacktem Eiweiß oder den ganzen gehackten Eiern und Pfeffer bestreuen.

Tipp: Eine Mischung aus getoasteten Weißbrotwürfeln und Gemüsewürfeln aus Paprika, Lauchwiebeln und Gurken dazu reichen.

Getränketipp: Weißwein, Mineralwasser

Kalorien pro Portion ca. 111 Kcal 1 g Fett

Zubereitung ca. 20 Minuten (2,5 Std. zum Kaltstellen)

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