Schweinslendchen gefüllt | Rezept

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Gefüllte Schweinslendchen

Zutaten für 4 Personen:

1 ungebrühte Bratwurst
je 3 Stiele Petersilie, Schnittlauch und Dill
150 g Henri-Weichkäse
200 g Schlagsahne
Salz, weißer Pfeffer
4 kleine Schweinefilets (Ã ca. 150 g; Mittelstücke)
je 1/2 rote und grüne Paprika
2 kleine Knoblauchzehen
3 Schalotten
600 g grüne Bohnen
3 EL Butter oder Butterschmalz
4 EL Weinbrand
1/8 l klare Brühe (Instant)
Holzspießchen

Gefüllte Schweinslendchen

Zubereitung:

1. Wurstbrät aus der Haut drücken. Kräuter waschen und hacken. Käse fein würfeln. Kräuter, 2 EL Sahne und Hälfte Käse unter das Brät rühren. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

2. Schweinefilets waschen, trockentupfen und eine Tasche hineinschneiden. Je 1/4 der Füllung hineingeben. Mit Holzspießchen zustecken. Die Filets mit Pfeffer würzen.

3. Paprika putzen, waschen. Knoblauch und Schalotten schälen. Alles fein würfeln. Bohnen putzen, waschen.

4. 2 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. Filets bei mittlerer Hitze darin rundum anbraten. Hälfte Schalotten und Knoblauch kurz mitdünsten. Paprika und Rest Käse zufügen und andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weinbrand, Brühe und Rest Sahne ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.

5. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. 1 EL Fett erhitzen. Rest Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Bohnen darin schwenken.

6. Lendchen herausnehmen. Soße abschmecken. Mit den Bohnen anrichten. Dazu passen Kroketten.

Zubereitungszeit: 50 Min.

kcal 720/ kJ 3020/ Eiweiß 48g / Fett 48g / KH 13g

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