Schweinefleisch süss-sauer | Rezept

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Schweinefleisch süss sauer | Rezept

Zutaten (2 Portionen):

300 g Spargel (weiß oder grün)
1 rote Zwiebel
100 g Zuchtpilze (Champignons, Egerlinge, Shitake, Austernpilze)
360g Schweinerücken
1 TL Rapsöl

Sojasauce
Chilisauce (süß-scharf)
1 TL Weißweinessig
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
etwas Zucker
1 TL Saucenbinder

Süß-saures Schweinefleisch mit Spargel & Pilzen

Spargel einmal etwas anders. Spargel kombiniert mit Schweinefleisch süß-sauer und Pilzen ist die ultimative Abwechslung zu der klassischen Variante Spargel mit Kartoffeln und Hollandaise. Mutig sein und probieren!

Zubereitung:

Den Spargel waschen. Weißen Spargel schälen und unten abschneiden. Grünen Spargel nur unten abschneiden. Der Länge nach vierteln und in etwa 5 Zentimeter lange Stäbchen schneiden.
Die rote Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Die Pilze mit Küchenpapier abreiben, halbieren oder vierteln.
Den Schweinerücken kalt abbrausen und trocken tupfen. Zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden.
Rapsöl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch und die Zwiebeln darin rasch, unter ständigem Rühren rundherum anbraten. Spargel und Pilze zufügen und mitbraten.
Das Gericht mit Sojasauce, süß-scharfer Chilisauce, einem Schuss Essig, Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle und einer Prise Zucker süß-sauer abschmecken. Die Sauce mit etwas Saucenbinder andicken und aufkochen lassen.

Tipp: Dazu wird am besten Reis serviert.

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