Putengulasch | Rezept

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Putengulasch mit Spätzle

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Putenbrust (im Ganzen)
3 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
2 TL Tomatenmark
1 Schuss Wein (oder Apfelessig)
ca. 300 ml Hühnerbrühe zum Aufgießen
150 g Sauerrahm
3 EL Butterschmalz (oder Pflanzenöl)
1 EL Mehl
Majoran
Salz, Pfeffer

Gulasch geht immer in der altösterreichischen Küche und damit es nicht langweilig wird, gibt es mittlerweile zahlreiche Abwandlungen des Rezeptklassikers. Unser Rezept für ein cremiges Putengulasch mit Spätzle ist ein besonders gelungenes Beispiel dafür und auch recht einfach nachzukochen. Der einzige große Unterschied, abgesehen vom Fleisch, ist die Verwendung von Rahm. Damit bekommt das zarte Putenfleisch genau jene cremige Unterstützung, die seinen Geschmack optimal abrundet.

Putengulasch | Rezept

18. September 2017

by Redaktionsteam

Category Hausmannskost Rezepte

Von diesem köstlichen Putengulasch kann niemand genug bekommen. Rahm macht es besonders cremig, Spätzle sind die perfekte Beilage. Nachkochen!

Serving Size

4-5 Portionen

Zutaten

750 g Putenbrust (im Ganzen)
3 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
2 TL Tomatenmark
1 Schuss Apfelessig
ca. 300 ml Hühnerbrühe zum Aufgießen
150 g Sauerrahm
3 EL Butterschmalz (oder Pflanzenöl)
1 EL Mehl
Majoran
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Putenbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Butterschmalz (bzw. Pflanzenöl) schmelzen und die Zwiebeln darin möglichst langsam glasig anschwitzen lassen.
2. Nach 15 Minuten den Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten.
3. Paprikapulver einstreuen, Tomatenmark einrühren und rasch mit einem Schuss Essig ablöschen.
4. Jetzt das Putenfleisch dazugeben und kurz kräftig durchrühren. So viel Hühnerbrühe zugießen, dass das Fleisch damit bedeckt ist. Mit Majoran, Salz sowie Pfeffer würzen und das Fleisch zugedeckt ca. 5–10 Minuten weich dünsten.
5. Zwischenzeitlich immer wieder umrühren und eventuell Brühe zugießen.
6. Sauerrahm mit Mehl glatt rühren und das Gulasch damit binden. Putengulasch bei geringer Hitze ca. 15 Minuten einkochen lassen. Mit Spätzle servieren.