Lachs im Backteig | Rezept

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Lachs im Backteig

Zutaten für 4 Portionen

125 ml Milch
2 EL gemischte Kräuter klein geschnitten
geröstete Mandelblättchen
Salz
Pfeffer frisch gemahlen

4 Scheiben Lachsfilet
1 Zitrone
4 Eier
4 EL Mehl

Backteige können für süße wie für pikante Speisen gleichermaßen verwendet werden. Die knusprige Hülle eignet sich für Früchte, Gemüse und Pilze genauso, wie für Fisch- oder Fleischspeisen.

Das Grundrezept besteht immer aus Mehl, Eiern, Salz und Milch. Bei der Art der Flüssigkeit gibt es Abwandlungen, so kann anstatt Milch auch Wein (Weinteig) oder Bier (Bierteig) verwendet werden.

Lachs im Backteig | Rezept

19. März 2015

by Redaktionsteam

Category Fisch & Meeresfrüchte Rezepte

Schnelles Rezept für knusprig-saftigen Lachs im Backteig. Einfach zuzubereiten mit toller Schritt-für-Schritt Anleitung.

Serving Size

4 Portionen

Zutaten

4 Scheiben Lachsfilet
1 Zitrone
4 Eier
4 EL Mehl
125 ml Milch
2 EL gemischte Kräuter klein geschnitten
geröstete Mandelblättchen
Salz
Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung

1. Die Lachsscheiben leicht mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
2. Für den Backteig die Eier trennen. Die Eiweiße zu Eischnee aufschlagen. Die Eigelbe, die Milch und das Mehl verquirlen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
3. Die Lachsfilets beidseitig in Mehl wenden, dann durch den Backteig ziehen und in reichlich Öl langsam goldgelb backen. Mit Mandelblättchen bestreut servieren.
Dazu passt ein Kartoffel-Gurken-Salat.