Purine können Gicht verursachen

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Purine

Purine sind Bestandteil unserer Nahrung, es handelt sich dabei um Eiweißverbindungen, denen eine wichtige Rolle beim Zellaufbau zukommt. Tierische Lebensmittel enthalten viele Purine, da diese in Haut und Innereien in hoher Konzentration enthalten sind. Auch verschiedene Kohlsorten, Spargel, Hülsenfrüchte und Spinat gelten als purinreiche Nahrung. Beim Menschen werden Purine zu Harnsäure abgebaut und über die Nieren ausgeschieden. Ein gestörter Purin-Stoffwechsel kann zu Gicht führen.

Purine werden im menschlichen Körper zu Harnsäure verstoffwechselt und über den Urin ausgeschieden. Menschen mit gestörtem Purin-Stoffwechsel können diese nicht in ausreichender Menge ausscheiden. Dadurch entsteht im Blut ein zu hoher Harnsäurespiegel, der in Gelenken zu Ablagerungen und damit zu Gicht führen kann. In Folge kann es auch zu Störungen der Nierenfunktion oder zu Nierensteinen kommen.

Als besonders purinreich gelten bestimmte Fleischsorten, Innereien, Kleinfische, Hülsenfrüchte und Sojaprodukte. Milch- und Getreideprodukte, sowie Eier und Gemüse gelten hingegen als purinarme Nahrungsmittel.

Patienten mit erhöhter Harnsäure und Gicht als deren Folge sollen daher eine eine purinarme Kost wählen. Die folgende Tabelle gibt Ihnen mit Richtwerten Informationen, wie viel Harnsäure in Folge der enthaltenen Purine die einzelnen Lebensmittel beinhalten. Die tägliche Nahrungsaufnahme sollte maximal zu einer Bildung von 300 bis 500 mg Harnsäure führen.

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Menge	Lebensmittel	daraus resultierende Harnsäure
1 Glas (150 ml)	Milch	0
100 g	Topfen	0
125 ml	Bohnenkaffee oder Tee	0
5 g	Kaviar	1
30 g	Speck	3
30 g	Gouda, 45% F.i.Tr.	5
10 g	Zwieback	6
50 g	Zwiebeln	8
30 g	Camembert, 45% F.i.Tr.	9
100 g	Vanilleeis	10
200 g	Salatgurken	12
20 g (Esslöffel)	Tomatenketchup	12
150 ml	Cola	15
50 g	Brötchen	20
200 g	Tomaten	20
150 g	Äpfel	23
200 ml	Orangensaft	24
125 g	Weintrauben	25
250 ml	Bier	25
200 g	Kartoffeln, gekocht	30
125 g	Erdbeeren	31
125 g	Teigwaren eifrei, gekocht	38
25 g	Sonnenblumenkerne	40
125 g	Naturreis, gekocht	44
100 g	Tofu	70
100 g	Sojawurst	100
200 g	Spinat	100
200 g	Karfiol	120
115 g	Bratwurst	127
125 g	Putenschnitzel, Rohgewicht	150
125 g	Rinderfilet, Rohgewicht	188
150 g	Scholle ohne Haut, roh	195
150 g	weiße Dosenbohnen	195
125 g	Schweinefilet, Rohgewicht	213
125 g	Entenbraten mit Haut	225
150 g	Forelle mit Haut, Rohgewicht	300
200 g	grüne Erbsen	300
125 g	Kalbsleber, Rohgewicht	325
100 g	Ölsardinen	350
125 g	Kalbsbries, Rohgewicht	1.125