Festwiesenpfanne mit Röstbratwürstchen | Rezept

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Röstbratwürstchen

Zutaten für 4 Personen

4 Hähnchenunterkeulen
50 g durchw. Räucherspeck
1 große Zwiebel
1 Dose (850 ml) Sauerkraut
1/4 l Apfelsaft
2 EL Öl

1 TL klare Brühe (Instant)
Edelsüß-Paprika
Salz, weißer Pfeffer
8 Nürnberger Würstchen
1 TL Majoran
2 Tassen (je 60 g) Kartoffelpüree (komplett mit Milch)
Muskat, 2 EL (20 g) Butter

Festwiesen-Pfanne mit Röstbratwürstchen

Zubereitung:

1. Keulen waschen, trockentupfen und in 1 EL heißem Öl ca. 20 Minuten braten. Speck würfeln, knusprig ausbraten. Zwiebel schälen, hacken und mitbraten. Sauerkraut darin andünsten.

2. Saft, 1/4 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen und 15 Minuten schmoren. 1 EL Öl, 1 TL Paprika, Salz und Pfeffer verrühren. Keulen nach 10 Minuten damit bestreichen, weiterbraten.

3. 650 ml Wasser aufkochen. Würstchen ca. 5 Minuten vor Bratzeitende zu den Hähnchenkeulen geben und mitbraten. Sauerkraut mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Püree in das heiße Wasser rühren und ca. 1 Minute quellen lassen. Mit Muskat würzen, umrühren. Alles anrichten. Butter aufschäumen und über das Püree träufeln.

Zubereitungszeit: 0,5 Std.

Zubereitungszeit: 45 Min.
kcal 530 / kJ 2220 / Eiweiß 25g / Fett 34g / KH 27g