Liwanzen | Rezept

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Böhmische Liwanzen

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

15 g frische Hefe
30 g Zucker
500 ml Milch
250 g Mehl
1 Ei
100 g Fett
Salz
Zitronen und gerieben Zitronenschale
Marmelade, Powidl,
Topfen

Liwanzen sind eine in Tschechien, Österreich und Bayern beheimatete Mehlspeise. Das kleine, runde, ursprünglich böhmische Gebäck aus dünnem Germteig wird traditionell in einer eigenen Liwanzenpfanne mit kleinen Vertiefungen gebacken. Nach dem Backen wird die Mehlspeise mit Powidl, Marmelade oder geriebenem Topfen bestreut sowie mit Sauerrahm oder ungesüßtem Obers übergossen. Der Name Livanze leitet sich vom tschechischen liti = gießen ab, da der zunächst flüssige Teig in Pfanne gegossen wird.

Livanzen | Rezept

7. Oktober 2020

by Redaktionsteam

Category Nachspeisen & Desserts

Liwanzen - mit unserem Rezept gelingen die kleinen, runden Germfladen mit Powidl garantiert. Böhmische Mehlspeisenküche vom Feinsten!

Serving Size

4 Portionen

Zutaten

15 g frische Hefe
30 g Zucker
500 ml Milch
250 g Mehl
1 Ei
100 g Fett
Salz, Zitronen, Zitronenschalen,
Alternativ: Marmelade, Powidl, Topfen, Sauerrahm

Zubereitung

1. Hefe mit Zucker, lauwarmer Milch und etwas Mehl verrühren und den Teig gehen lassen. Dann Salz, Zitronenschale, Ei, den restlichen Zucker und abwechselnd Mehl und Milch zugeben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Den Teig eine halbe Stunde abgedeckt gehen lassen.
3. Pfanne mit Fett ausstreichen, Teig in kleinen runden Flecken auf beiden Seiten goldgelb rausbacken.
4. Die fertigen Liwanzen mit Marmelade oder Powidl und/oder mit Topfen oder Sauerrahm bestreuen bzw. bestreichen und einrollen. Heiß genießen!