Zwetschken-Zwieback-Kuchen | Rezept

Zutaten: für ca. 16 Stücke:

• Fett für die Form
• 250 g Zwieback
• 1,2 kg Zwetschken
• 200 g Butter/Margarine
• 125 g Zucker, 2 TL Zimt
• 100 g gemahlene Mandeln
• 500 g Schmand od. Créme fráiche

• 6 Eier (Gr. M)
• 75 g Puderzucker, 1 Prise Salz
• 5 EL (50 g) Mandelblättchen
• 75 g Aprikosen-Konfitüre
• evtl. Melisse zum Verzieren
• 1 großer Gefrierbeutel

Zwetschken-Zwieback-Kuchen

Zubereitung:

1. Springform (26 cm DM; mind. 8 cm hoch) fetten. Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle grob zerbröseln. Hälfte Zwieback in der Form verteilen. Zwetschken waschen, halbieren, entsteinen und längs zur Hälfte einschneiden.

2. Fett bei schwacher Hitze schmelzen. Zucker, Zimt und Mandeln mischen. Hälfte auf den Zwieback streuen. Hälfte flüssiges Fett darüber gießen, mit der Hälfte Zwetschken belegen. Rest Zwieback, dann übriges Mandel-Zucker-Gemisch darauf geben. Rest Fett darauf gießen. Übrige Zwetschken darauf verteilen.

3. Schmand, Eier, Puderzucker und Salz verrühren. Nach und nach über den Kuchen gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. In der Form ganz auskühlen.

4. Mandelblättchen ohne Fett rösten. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Den Kuchenrand damit bestreichen. Mandelblättchen darandrücken. Kuchen mit Melisse verzieren.

Zubereitungszeit: 30 Min.
kcal 420 kJ 1760 Eiweiß 39g Fett 18g KH 23g

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