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1.) Die Fischfilets salzen, pfeffern und in Olivenöl auf beiden Seiten etwa 3 Minuten braten. Mit der hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

2.) Kaffebohnen im Mörser mittelfein zerstoßen. Toastbrot fein mahlen und beides mit frischgemahlenem Pfeffer vermischen und die Fischfilets auf der Hautseite damit bestreuen.

3.) Backrohr auf Grillstellung (Oberhitze) vorheizen. Schalotten schälen, fein schneiden.und in etwas Butter anschwitzen. Dann die Erbsen zugeben und mit Gemüsefonds aufgießen und 5 Minuten kochen. Dann die Erbsen mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Zitronensaft (frisch gepresst) abschmecken.

4.) Die Fischfilets im Rohr auf mittlerer Schiene ca. 2 Minuten überbacken (nicht zu lange drinnen lassen, sonst wird die Kaffekruste bitter) und auf der erbsensauce anrichten.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Beilagen-Tipp: Dazu passen Tagliatelle!

Tipp: Kaffee kochen? Ja, das bringen wir zustande. Aber mit Kaffee kochen? Was da dabei rauskommen, wie soll das denn gehen? Genau diese Bildungslücke schließt “Das Kaffee-Kochbuch” von Marina Kasimir, das ungefähr je zur Hälfte Geschichte und Geschichten zum Thema Kaffee und Rezepte beinhaltet. Erwartungsgemäß eignet sich Kaffee hervorragend als aromatische Zutat für Desserts, doch in diesem Buch führt die kulinarische Entdeckungsreise weiter bis hin zu “Pikantem mit Kaffee”, einem Abschnitt, der durchaus Überraschendes, darunter Kaffee-Saftfleisch und Scampi in Kaffee-Sauce, zu bieten hat.

Die Rezepte sind übersichtlich strukturiert und großteils einfach nachzukochen. Nicht verschwiegen sei, dass küchentechnische Grundkenntnisse und einschlägige Erfahrung das Ausführen anspruchsvollerer Anleitungen selbstverständlich erheblich erleichtern bzw. überhaupt erst ermöglichen. Ein Buch für eingefleischte Kaffee-Liebhaber!

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