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Will man nicht auf Tiefkühlware zurückgreifen, ist Wild nur während der Jagdsaison erhältlich. Doch das Warten lohnt sich – aus Wildfleisch lassen sich köstliche Gerichte zaubern, die bei bewusster Zubereitung noch dazu mit Kalorien geizen. Denn das Fleisch der muskulösen Tiere ist nahezu fettfrei.