Weizensalat mit Gouda | Rezept

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Weizensalat mit Gouda

Zutaten (für 4 Personen):

125 g Weizen
Salz, weißer Pfeffer
1 Dose (425 ml) dicke italienische Bohnenkerne
1 Bund Lauchzwiebeln
1 grüner Salat (z. B. Römersalat)

250 g Kirschtomaten

4-5 EL Weißwein-Essig

etwas Zucker

4-5 EL Öl

50 g Gouda-Käse

G’schmackiger Weizensalat mit Gouda

Zubereitung:

1.Weizen in ca. 1/2 l kaltem Wasser über Nacht einweichen.

2. Salz zufügen und Weizen im Einweichwasser zugedeckt ca. 30 Minuten kochen. Abgießen und auskühlen lassen.

3. Bohnen abgießen. Lauchzwiebeln und Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Von dem Salat evtl. 2-3 Blätter beiseite legen. Restlichen Salat in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten putzen, waschen und halbieren.

4. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Weizen, Bohnen, Salatstreifen, Tomaten und Lauchzwiebeln mit der Marinade mischen.

5. Eine große Schüssel mit Salatblättern auslegen. Weizensalat darauf anrichten. Mit gehobeltem Gouda bestreuen..

Als Beilage eignet sich frisches Brot und Gebäck.

Zubereitungszeit: 45 min.

Nährwerte je Portion: 330 kcal, 1380 KJ /15g Fett/32g Kohlenhydrate

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