gesund.co.at – Gesundheitsportal Österreich

Frische Tomatensuppe mit Basilikum und Mascarpone

Zubereitung:

• Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten putzen, waschen und, bis auf eine, grob würfeln.
• Fett erhitzen. Suppengrün, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und Tomaten zufügen. Mit 3/4 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und Kräuter zugeben. Würzen. Alles etwa eine Stunde köcheln.
• Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Gemüse in der Brühe pürieren, evtl. durch- sieben. Oder Brühe und Gemüse durchsieben, dabei Gemüse kräftig mit durchstreichen. Aufkochen, abschmecken. Basilikumstreifen zufügen.
• Übrige Tomate vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. In der Suppe erwärmen. Suppe anrichten. Je 1 Klecks Mascarpone oder Crème fraîche daraufgeben und mit Pfeffer bestreuen. Mit Basilikum garnieren.

Getränk: Kräftiger, roter Landwein.

Dauer: ca. 1 1/2 Std.
Nährwertangaben: 120 kcal/500 kj; Eiweis: 2; Fett: 11, Kohlenhydrate: 4

Linktipps:

…. Rezept: Selleriesuppe mit Streifen vom Räucherlachs
…. Rezept: Tomatencremesuppe mit Kokosmilch
…. Rezept: Feurige Bananensuppe mit Chili
…. Rezept: Käsesuppe mit Kümmelcroutons
…. Rezept: Magische Kohlsuppe mit Kürbiskernöl
…. Rezept: köstliche Spinatsuppe mit Blauschimmelkäse
…. Rezept: cremige Maissuppe
…. Rezept: Kürbiscremesuppe
…. Rezept: Currysuppe mit Chilifäden
…. Rezepte-Archiv / Rezeptsammlung