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Spinatpalatschinken

Zubereitung:

• Mehl, Eier, Milch und 1 Prise Salz glatt verrühren, kurz quellen lassen.
• Spinat putzen und gut waschen, abtropfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Würzen und gut abtropfen.
• Feta würfeln. Mineralwasser in den Teig rühren. Fett portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 5 Palatschinken (Pfannkuchen) backen.
• Spinat und Feta auf die Pfannkuchen verteilen. Aufrollen und in dicke Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform schichten. Parmesan reiben, darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225° C / Umluft: 200°C / Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten überbacken.

Getränketipp: kühler Roséwein

Dauer: ca. 60 Minuten

Nährwertangaben: 590 kcal/2470 KJ/Eiweiss 31/Fett 30/Kohlehydrate 45

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