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1.) Zwiebel schälen und würfelig schneiden, dann in Butter anschwitzen, mit Mehl stauben, mit der Rindsuppe aufgießen.

2.) Dann den Spargel ( es gehen durchaus auch Spargelreste) dazugebe und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

3.) Hernach mit dem Mixstab pürieren, passieren und mit 1/8 l Obers verfeinern, nochmals aufkochen lassen, abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas frisch gehackter Petersilie anrichten.

Zubereitungszeit: 30 Min.

Tipp: Dies ist ein herrlich einfaches und doch köstlichesRezept für Spargelcremesuppe. Anstatt des weißen Spargels kann auch grüner Spargel verwendet werden)

Ernährungsinfo: Unabhängig von Sorte und Farbe gilt: Spargel ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch sehr gesund. Mit 20 mg/100 g Vitamin C decken schon 500 g Spargel fast den Tagesbedarf, der tägliche Bedarf an Vitamin E wird mit 2,1 mg/100 g zu 90 Prozent gedeckt, eine regelrechte Vitamin- und Mineralstoffbombe also. Grünspargel und Purpurspargel sind noch ballaststoff- und mineralstoffreicher als der weiße Spargel, der – anders als Grün- und Purpurspargel – unterirdisch wächst.

Spargel ist außerdem kalorienarm, enthält kein Cholesterin und ist daher für Entschlackungskuren gut geeignet. Spargel ist vor allem für seine harntreibende Wirkung bekannt, weshalb er besonders bei Nieren- & Harnwegserkrankungen zur Anwendung kommt.

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