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Süß-saures Schweinefleisch mit Spargel & Pilzen

Zubereitung:

• Den Spargel waschen. Weißen Spargel schälen und unten abschneiden. Grünen Spargel nur unten abschneiden. Der Länge nach vierteln und in etwa 5 Zentimeter lange Stäbchen schneiden.
• Die rote Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Die Pilze mit Küchenpapier abreiben, halbieren oder vierteln.
• Den Schweinerücken kalt abbrausen und trocken tupfen. Zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden.
• Rapsöl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch und die Zwiebeln darin rasch, unter ständigem Rühren rundherum anbraten. Spargel und Pilze zufügen und mitbraten.
• Das Gericht mit Sojasauce, süß-scharfer Chilisauce, einem Schuss Essig, Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle und einer Prise Zucker süß-sauer abschmecken. Die Sauce mit etwas Saucenbinder andicken und aufkochen lassen.

Tipp: Dazu wird am besten Reis serviert.

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