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Sauerkraut-Cranberry-Muffins – Zubereitung:

1. Mehl mit Backpulver und den Gewürzen mischen. Eier mit Öl, Sauerrahm und Milch verrühren. Masse unter das Mehl rühren.

2. Sauerkraut in Küchenpapier ausdrücken und klein schneiden. Paprika putzen, abspülen und klein würfeln. Surbraten würfeln. Alle Zutaten zusammen mit den Cranberries schnell unter den Teig rühren.

3. Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 25-30 Minuten backen. Muffins nach Belieben mit Petersilie und Chilipulver bestreuen.

Zubereitungszeit: 50 min.

Tipp: Sauerkraut ist keine eigene Krautsorte, sondern ein durch Milchsäuregärung konserviertes Weißkraut. Die Milchsäure wirkt antibakteriell und stärkt, wie das reichlich enthaltene Vitamin C, das Immunsystem. Überhaupt gilt Sauerkraut als ideales Wintergemüse, liefert es in der kalten Jahreszeit neben der Vitamine C, A und K vor allem auch die Mineralstoffe Kalium, Kalzium und Eisen. Es gilt als verdauungsfördernd, wirkt allerdings auch blähend – diese Wirkung lässt sich aber leicht durch Beigabe von Kümmel und Bohnenkraut mildern.

Nährwertangaben pro Stück

Energie: 237 kcal / 992 kJ
Eiweiß: 4,9 g
Fett: 13,7 g
Kohlenhydrate: 24 g

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Foto: www.cranberries-usa.at